Thermal Processing of Foods - 9780813810072

Pagrindiniai faktai ir aprašymas: Maisto pramonėje automatizuotos valdymo sistemos buvo naudojamos daugiau nei ketvirtį amžiaus. Tačiau per pastarąjį dešimtmetį padaugėjo sudėtingesnių programine įranga valdomų tiesioginio valdymo sistemų, ypač terminio apdorojimo įrenginių operacijose. Kadangi šios programinės įrangos valdomos valdymo sistemos tapo sudėtingesnės, tapo svarbesnis poreikis patvirtinti, kad šios sistemos veikia tinkamai. Nuo 2002 m. rugsėjo mėn. maisto pramonė naudojo Nacionalinės maisto perdirbėjų asociacijos (NFPA) biuletenį 43-L, antrąjį leidimą, kurį sukūrė NFPA ir Nacionalinis maisto saugos ir technologijų centras (NCFST), kaip gaires tinkamai patvirtinti automatinį valdymą. sistemos, naudojamos įvairiose retortų sistemose, taip pat tos, kurios naudojamos aseptinio apdorojimo ir pakavimo įrenginiuose. Kai kurios maisto įmonės ne tik patvirtino naujas kontrolės sistemas, bet ir pradėjo sunkesnę užduotį – patvirtinti senas kontrolės sistemas, kurios daugelį metų veikė retortose arba aseptinėse sistemose. Terminis apdorojimas: valdymas ir automatizavimas pateikia įvairių terminio apdorojimo ir pakavimo aspektų apžvalgą iš pramonės, universitetų ir vyriausybės atstovų. Knygoje pateikiama informacija, kuri bus vertinga ne tik žmogui, norinčiam suprasti esminius terminio apdorojimo aspektus (pvz., magistrantams), bet ir tiems, kurie projektuoja šiuos procesus (pvz., procesų specialistui maisto perdirbimo įmonėje). ) ir tie, kurie dalyvauja USDA arba FDA (skirtingi maisto perdirbimo įmonės padaliniai) pateikiant procesus. Knygoje pagrindinis dėmesys skiriamas techniniams aspektams tiek terminio apdorojimo, tiek automatizavimo ir procesų valdymo požiūriu. Aprėptis apima nusistovėjusias technologijas, tokias kaip replikavimas, ir naujas technologijas, tokias kaip nuolatinio srauto mikrobangų apdorojimas. Terminis apdorojimas: valdymas ir automatizavimas apima tiek teorinius, tiek taikomuosius terminio apdorojimo aspektus, baigiant spėlionėmis apie ateities tendencijas ir kryptis. Ši simpoziumo knyga yra viena iš tik šešių temų, atrinktų knygai iš 70+ simpoziumų, pristatytų 2004 m. IFT metiniame susitikime Las Vegase. Dėl turinio ir pranešėjų IFT knygų komunikacijos komitetas (BCC) pasirinko Maisto inžinerijos skyriaus simpoziumą Nr. 27 „Šiluminis apdorojimas 21-ajame amžiuje: inžinerinis modeliavimas ir automatizavimas“ kaip šios aukšto lygio žinyno kūrimo pagrindą. IFT Press serija. Ši knyga ir kitos tokiu pat būdu sukurtos knygos bus pažymėtos IFT simpoziumo serija, panašia į sėkmingas Amerikos chemijos draugijos ACS simpoziumo serijos knygas, kurias išleido Oxford University Press.