Thermal Processing of Foods - 9780813810072

Priekšvēsture un apraksts: Pārtikas rūpniecība ir izmantojusi automatizētas vadības sistēmas vairāk nekā ceturtdaļu gadsimta. Tomēr pēdējo desmit gadu laikā ir pieaudzis sarežģītāku programmatūras vadītu tiešsaistes vadības sistēmu izmantošanas pieaugums, jo īpaši termiskās apstrādes bloku darbībās. Tā kā šīs programmatūras vadītās vadības sistēmas ir kļuvušas sarežģītākas, arvien svarīgāka ir kļuvusi vajadzība apstiprināt šo sistēmu pareizu darbību. Kopš 2002. gada septembra pārtikas rūpniecība ir izmantojusi Nacionālās pārtikas pārstrādātāju asociācijas (NFPA) biļetenu 43-L, otro izdevumu, ko izstrādājuši NFPA un Nacionālais pārtikas drošības un tehnoloģiju centrs (NCFST), kā vadlīnijas, lai pareizi apstiprinātu automatizēto vadību. sistēmas, ko izmanto dažādās retortu sistēmās, kā arī tās, ko izmanto aseptiskās apstrādes un iepakošanas iekārtās. Papildus jaunu kontroles sistēmu apstiprināšanai daži pārtikas uzņēmumi ir sākuši sarežģītāku uzdevumu apstiprināt mantotās kontroles sistēmas, kas vairākus gadus ir darbojušās ar retortēm vai aseptiskām sistēmām. Termiskā apstrāde: kontrole un automatizācija sniedz pārskatu par dažādiem termiskās apstrādes un iepakošanas aspektiem no nozares, universitātes un valdības pārstāvjiem. Grāmatā apkopota informācija, kas būs vērtīga ne tikai cilvēkam, kurš vēlas izprast termiskās apstrādes pamatprincipus (piem., maģistrantiem), bet arī personām, kuras ir iesaistītas šo procesu projektēšanā (piem., procesu speciālistam pārtikas pārstrādes uzņēmumā ) un tiem, kas ir iesaistīti procesa reģistrēšanā USDA vai FDA (dažādas pārtikas pārstrādes uzņēmuma nodaļas). Grāmata pievēršas tehniskajiem aspektiem gan no termiskās apstrādes, gan arī no automatizācijas un procesu vadības viedokļa. Aptvērums ietver iedibinātas tehnoloģijas, piemēram, retortu, un jaunas tehnoloģijas, piemēram, nepārtrauktas plūsmas mikroviļņu apstrāde. Termiskā apstrāde: kontrole un automatizācija aptver gan teorētiskos, gan pielietojuma termiskās apstrādes aspektus, noslēdzot ar spekulācijām par nākotnes tendencēm un virzieniem. Šī simpozijā balstītā grāmata ir viena no tikai sešām tēmām, kas atlasītas grāmatu apstrādei no 70+ simpozijiem, kas tika prezentēti 2004. gada IFT ikgadējā sanāksmē Lasvegasā. Pateicoties tā saturam un prezentētājiem, IFT grāmatu komunikāciju komiteja (BCC) izvēlējās Pārtikas inženierijas nodaļas simpoziju Nr. 27, Termiskā apstrāde 21. gadsimtā: Inženiertehniskā modelēšana un automatizācija par pamatu šīs augsta līmeņa uzziņu grāmatas izstrādei. IFT preses sērija. Šī grāmata un pārējās, kas izstrādātas tādā pašā veidā, tiks apzīmētas ar IFT simpoziju sēriju, kas līdzīga veiksmīgajām ACS simpoziju sērijas grāmatām no American Chemical Society, ko izdevusi Oxford University Press.