Food Borne Pathogens and Antibiotic Resistance - 9781119139157

Pożywienie jest dla ludzi i innych zwierząt niezbędnym środkiem pozwalającym na zdobycie składników niezbędnych do przeżycia. Jest to jednak także środek transportu patogenów przenoszonych przez żywność, które mogą stanowić ogromne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. W systemie opieki zdrowotnej człowieka wzrosło stosowanie antybiotyków, jednakże presja selektywna wśród bakterii umożliwia rozwój oporności na antybiotyki. Patogeny przenoszone przez żywność i oporność na antybiotyki wypełniają luki technologiczne, koncentrując się na krytycznych aspektach wykrywania patogenów przenoszonych przez żywność i mechanizmach regulujących oporność na antybiotyki, które są istotne dla zdrowia ludzi i chorób przenoszonych przez żywność. Ten przełomowy przewodnik: * Przedstawia obecność drobnoustrojów w różnych produktach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi i zwierzęta . * Zawiera strategie wykrywania umożliwiające przesiew i identyfikację różnych patogenów żywności, a także przegląd literatury. * Zapewnia mikrobiologiczny mechanizm molekularny psucia się żywności wraz z molekularnym mechanizmem nabywania przez mikroorganizmy oporności na antybiotyki w żywności. * Omawia biologię systemową patogenów przenoszonych przez żywność pod kątem wykrywania i psucia się żywności. * Omawia regulacje FDA oraz analizę zagrożeń i krytyczny punkt kontroli (HACCP) w kierunku wyzwań i możliwości rozwoju globalnego bezpieczeństwa żywności. Patogeny przenoszone przez żywność i oporność na antybiotyki to niezwykle przydatne źródło informacji dla doktorantów i badaczy w dziedzinie nauk o żywności, mikrobiologii żywności, mikrobiologii i biotechnologii przemysłowej.