Food Borne Pathogens and Antibiotic Resistance - 9781119139157

Maistas yra būtina priemonė žmonėms ir kitiems gyvūnams įgyti išgyvenimui reikalingų elementų. Tačiau tai taip pat yra maisto patogenų, galinčių kelti didelę grėsmę žmonių sveikatai, transporto priemonė. Antibiotikų naudojimas buvo sustiprintas žmonių sveikatos sistemoje, tačiau selektyvus spaudimas tarp bakterijų leidžia išsivystyti atsparumui antibiotikams. Maisto patogenai ir atsparumas antibiotikams užpildo technologines spragas, daugiausia dėmesio skiriant kritiniams maisto patogenų aptikimo aspektams ir atsparumo antibiotikams reguliavimo mechanizmams, kurie yra svarbūs žmonių sveikatai ir per maistą plintančioms ligoms Šis novatoriškas vadovas: * Supažindina su mikrobų buvimu įvairiuose žmonėms ir gyvūnams skirtuose maisto produktuose. . * Pateikiamos aptikimo strategijos, skirtos įvairiems maisto patogenams patikrinti ir identifikuoti, be literatūros apžvalgų. * Suteikia mikroorganizmų molekulinį maisto gedimo mechanizmą kartu su mikroorganizmų, įgyjančių atsparumą antibiotikams maiste, molekulinį mechanizmą. * Aptaria per maistą plintančių patogenų sistemų biologiją aptikimo ir maisto gedimo požiūriu. * Aptaria FDA reglamentus ir pavojų analizės ir kritinio valdymo taško (HACCP) problemas ir galimybes plėtoti pasaulinę maisto saugą. Maisto patogenai ir atsparumas antibiotikams yra nepaprastai naudingas šaltinis absolventams ir maisto mokslo, maisto mikrobiologijos, mikrobiologijos ir pramoninės biotechnologijos tyrėjams.