Food Borne Pathogens and Antibiotic Resistance - 9781119139157

Toit on inimestele ja teistele loomadele hädavajalik vahend ellujäämiseks vajalike elementide omandamiseks. Samas on see ka toidu kaudu levivate patogeenide transpordivahend, mis võib kujutada endast suurt ohtu inimeste tervisele. Antibiootikumide kasutamist on inimeste tervisesüsteemis tõhustatud, kuid bakterite selektiivne surve võimaldab antibiootikumiresistentsuse kujunemist. Toidupatogeenid ja antibiootikumiresistentsus ühendavad tehnoloogilised lüngad, keskendudes toidu kaudu levivate patogeenide tuvastamise kriitilistele aspektidele ja mehhanismidele, mis reguleerivad antibiootikumiresistentsust, mis on olulised inimeste tervise ja toidu kaudu levivate haiguste puhul. . * Lisaks kirjanduse ülevaadetele pakub avastamisstrateegiaid mitmesuguste toidupatogeenide skriinimiseks ja tuvastamiseks. * Pakub toiduainete riknemise mikroobset molekulaarset mehhanismi koos toidus antibiootikumiresistentsust omandavate mikroorganismide molekulaarse mehhanismiga. * Arutab toidu kaudu levivate patogeenide süsteemibioloogiat seoses avastamise ja toidu riknemisega. * Arutleb FDA määruste ja ohuanalüüsi ja kriitilise kontrollpunkti (HACCP) üle ülemaailmse toiduohutuse arendamise väljakutsete ja võimaluste üle. Toiduga levivad patogeenid ja antibiootikumiresistentsus on ülimalt kasulik ressurss toiduteaduse, toidumikrobioloogia, mikrobioloogia ja tööstusliku biotehnoloogia magistrantidele ja teadlastele.