Personalities on the Plate - 9780226195186

ostatnich latach postęp naukowy w rozumieniu zwierzęcych umysłów doprowadził do poważnych zmian w sposobie myślenia o zwierzętach w ogrodach zoologicznych i akwariach oraz ich traktowania. Wydaje się, że opinia publiczna powoli zaczyna rozumieć, że zwierzęta takie jak małpy człekokształtne, słonie i delfiny mają nie tylko mózgi, ale także skomplikowane życie wewnętrzne i społeczne, w związku z czym musimy odpowiednio postępować. Jednak ta świadomość nie dała jeszcze w dużym stopniu odczuć naszej najbardziej intymnej relacji ze zwierzętami: przy stole. Jasne, wegetarianie i weganie są wszędzie, ale jednocześnie spożycie mięsa rośnie, a mięso pozostaje centralnym elementem kulinarnych i kulinarnych doświadczeń większości ludzi w krajach rozwiniętych. W książce „Osobowości na talerzu” Barbara King prosi nas, abyśmy dokładnie zastanowili się nad jedzeniem mięsa i sposobami jego ograniczenia. Nie jest to jednak polemika mająca na celu nawrócenie czytelników na weganizm. Interesuje ją to, dlaczego nie wciągnęliśmy w nasze zainteresowania zwierząt spożywczych, i to, co wiemy o umysłach i życiu kurczaków, krów, ośmiornic, ryb i nie tylko. Zakorzenione w najnowszej nauce i zbudowane na połączeniu doświadczeń z pierwszej ręki (w tym entomofagii, o której tak myślisz) i ścisłego zaangażowania w pracę naukowców, rolników, weterynarzy i szefów kuchni, Osobowości na talerzu to niezapomniana podróż po świecie zwierząt, które zjadamy. Wiedząc to, co wiemy – i czego możemy się jeszcze nauczyć – jaka jest właściwa postawa etyczna wobec jedzenia mięsa? Jakie są konsekwencje dla planety? Jak możemy prowadzić etyczne i ekologiczne życie poprzez nasze wybory żywieniowe? Nie moglibyśmy mieć lepszego przewodnika po tych fascynująco drażliwych kwestiach niż King, którego głęboka empatia obejmuje zarówno ludzi, jak i zwierzęta. Ta pełna mocy książka poruszy, sprowokuje i zmieni czytelników.