Whole Grains and their Bioactives - 9781119129455

Przegląd różnych rodzajów pełnych ziaren, występujących w nich substancji bioaktywnych i ich wpływu na zdrowie Wraz ze wzrostem wskaźników otyłości i innych chorób przewlekłych rośnie także potrzeba jasnych i dokładnych informacji na temat powiązań między dietą a chorobami , zwłaszcza w odniesieniu do ziaren zbóż, które dominują w zachodniej diecie. W tym tomie redaktorki Jodee Johnson i Taylor Wallace tworzą panel czołowych ekspertów, aby zająć się tym problemem. Efektem jest kompleksowe badanie ziaren zbóż i pseudozbóż oraz ich najważniejszych związków bioaktywnych. Tom ten nie tylko zawiera podsumowania istniejących badań, ale także umieszcza te ustalenia w szerszym kontekście promocji zdrowia i zapobiegania chorobom. Obejmuje to szczere dyskusje na temat ograniczeń istniejących badań, a także bieżących luk w badaniach dla tych, którzy chcą oferować swoim pacjentom zalecenia oparte na dowodach naukowych. Poruszane tematy obejmują: Analizy metodyczne udomowionych gatunków zbóż, ich historię ogrodniczą, skład odżywczy i znany wpływ na zdrowie Korzystne właściwości niektórych związków bioaktywnych występujących w poszczególnych gatunkach zbóż W jaki sposób związki bioaktywne działają w ogólnej diecie danej osoby, poprawiając zdrowie i zapobiegając chorobom badacze branżowi, a także lekarze i specjaliści ds. zdrowia publicznego docenią produkty pełnoziarniste i ich substancje bioaktywne nie tylko jako wciągający przegląd bieżących badań, ale także jako pouczający wkład w często niejasną debatę na temat zdrowia i diety człowieka .