Whole Grains and their Bioactives - 9781119129455

Erinevat tüüpi täisteraviljade, neis sisalduvate bioaktiivsete ainete ja nende tervist edendava mõju ülevaade Kuna ülekaalulisuse ja muude krooniliste haiguste esinemissagedus kasvab jätkuvalt, kasvab ka vajadus selge ja täpse teabe järele toitumise ja haiguste vaheliste seoste kohta. , eriti lääne toidus domineerivate teraviljade osas. Selles köites koguvad toimetajad Jodee Johnson ja Taylor Wallace selle probleemi lahendamiseks juhtivate ekspertide paneeli. Tulemuseks on teravilja- ja pseudoteraviljade ning nende olulisemate bioaktiivsete ühendite põhjalik uurimine. See köide ei paku mitte ainult olemasolevate uuringute kokkuvõtteid, vaid asetab need leiud ka laiemasse tervisedenduse ja haiguste ennetamise konteksti. See hõlmab ausaid arutelusid olemasolevate uuringute piirangute üle, aga ka praegusi lünki uurimistöös neile, kes soovivad pakkuda oma patsientidele tõenduspõhiseid soovitusi. Käsitletavad teemad on järgmised: Kodustatud teraviljaliikide metoodiline analüüs, nende aianduslugu, toitumiskoostis ja teadaolev mõju tervisele Teatud teatud teraviljaliikides leiduvate bioaktiivsete ühendite kasulikud omadused Kuidas bioaktiivsed ühendid toimivad indiviidi üldises toitumises tervise parandamiseks ja haiguste ennetamiseks Akadeemiline ja tööstuse teadlased, aga ka arstid ja rahvatervise spetsialistid hindavad täisteratooteid ja nende bioaktiivseid aineid mitte ainult kui kaasahaaravat ülevaadet praegustest uuringutest, vaid ka kui valgustavat panust tervise ja inimeste toitumise üle sageli segavasse arutelusse. .