Whole Grains and their Bioactives - 9781119129455

Įvairių rūšių nesmulkintų grūdų, juose esančių biologiškai aktyvių medžiagų ir jų sveikatą stiprinančio poveikio apžvalga Kadangi nutukimo ir kitų lėtinių ligų dažnis ir toliau auga, taip pat reikia aiškios ir tikslios informacijos apie dietos ir ligų ryšį. , ypač kalbant apie javų grūdus, kurie dominuoja Vakarų dietoje. Šiame tome redaktoriai Jodee Johnson ir Taylor Wallace suburia pirmaujančių ekspertų grupę šiai problemai spręsti. Rezultatas – visapusiškas javų ir pseudo javų grūdų bei jų svarbiausių bioaktyvių junginių tyrimas. Šiame tome pateikiamos ne tik esamų tyrimų santraukos, bet ir šios išvados įtrauktos į platesnį sveikatos stiprinimo ir ligų prevencijos kontekstą. Tai apima atviras diskusijas apie esamų tyrimų apribojimus, taip pat dabartines tyrimų spragas tiems, kurie nori pateikti įrodymais pagrįstas rekomendacijas savo pacientams. Nagrinėjamos temos: Metodinė naminių grūdų rūšių analizė, jų sodininkystės istorija, mitybos sudėtis ir žinomas poveikis sveikatai Naudingos tam tikrų biologiškai aktyvių junginių, randamų tam tikrose grūdų rūšyse, savybės Kaip bioaktyvūs junginiai veikia bendroje asmens mityboje, siekiant pagerinti sveikatą ir užkirsti kelią ligoms. ir pramonės mokslininkai, taip pat gydytojai ir visuomenės sveikatos specialistai įvertins nesmulkintus grūdus ir jų biologiškai aktyvias medžiagas ne tik kaip patrauklią dabartinių tyrimų apžvalgą, bet ir kaip šviečiantį indėlį į dažnai niūrias diskusijas apie sveikatą ir žmonių mitybą. .