Whole Grains and their Bioactives - 9781119129455

Pārskats par dažāda veida veseliem graudiem, tajos esošajām bioaktīvajām vielām un to ietekmi uz veselību Tā kā aptaukošanās un citu hronisku slimību skaits turpina pieaugt, pieaug arī vajadzība pēc skaidras un precīzas informācijas par saistību starp uzturu un slimībām. , jo īpaši attiecībā uz labības graudiem, kas dominē Rietumu diētā. Šajā sējumā redaktori Džodī Džonsone un Teilore Volless pulcē vadošo ekspertu grupu, lai risinātu šo problēmu. Rezultāts ir visaptveroša labības un pseidograudu graudu un to svarīgāko bioaktīvo savienojumu pārbaude. Šis apjoms ne tikai piedāvā esošo pētījumu kopsavilkumus, bet arī iekļauj šos atklājumus plašākā veselības veicināšanas un slimību profilakses kontekstā. Tas ietver atklātas diskusijas par esošo pētījumu ierobežojumiem, kā arī pašreizējās nepilnības pētniecībā tiem, kuri vēlas saviem pacientiem piedāvāt uz pierādījumiem balstītus ieteikumus. Apskatāmās tēmas ir: Pieradināto graudu sugu metodiskā analīze, to dārzkopības vēsture, uztura sastāvs un zināmā ietekme uz veselību Dažu bioaktīvo savienojumu labvēlīgās īpašības, kas atrodamas konkrētās graudu sugās Kā bioaktīvie savienojumi darbojas indivīda vispārējā uzturā, lai uzlabotu veselību un novērstu slimības Akadēmiskais un nozares pētnieki, kā arī praktizējošie ārsti un sabiedrības veselības speciālisti novērtēs veselus graudus un to bioaktīvās vielas ne tikai kā saistošu pārskatu par pašreizējiem pētījumiem, bet arī kā izgaismojošu ieguldījumu bieži vien neskaidrajās debatēs par veselību un cilvēku uzturu. .