Wild Fermentation - 9781603586283

Biblia zestawu DIY: szczegółowa instrukcja, jak samodzielnie przygotować kiszoną kapustę, piwo, jogurt i właściwie wszystko, co wiąże się z mikroorganizmami. The New York Times „Książki [Katza] stały się manifestami i poradnikami dla pokolenia podziemnych aktywistów żywnościowych”. The New Yorker „...arcykapłan teorii fermentacji” Guardian Książka, która zapoczątkowała rewolucję fermentacyjną dzięki przepisom obejmującym kimchi, miso, kiszoną kapustę, pikle, gundruk, kombucha, kwas chlebowy, zakwas, paneer, jogurt, amazake i nie tylko więcej! Sandor Ellix Katz, zdobywca nagrody Jamesa Bearda i autor bestsellerów New York Timesa, powraca do swojej kultowej, bestsellerowej książki ze świeżym spojrzeniem, odnowionym entuzjazmem i poszerzoną wiedzą zdobytą podczas podróży po całym świecie. Od czasu swojej pierwotnej publikacji oraz dzięki angażującym i żarliwym prezentacjom warsztatowym Katza, Wild Fermentation inspiruje ludzi do przekształcania swoich kuchni w laboratoria żywności: fermentowania warzyw w kiszoną kapustę, mleka w ser lub jogurt, zbóż w chleb na zakwasie i wiele więcej. To zaktualizowane i poprawione wydanie, teraz opatrzone pełnokolorowymi zdjęciami, z pewnością wprowadzi zupełnie nowe pokolenie w świat smaków i korzyści zdrowotnych fermentowanej żywności. Wild Fermentation zawiera instrukcje krok po kroku, jak przygotować: Kapustę kiszoną o niskiej zawartości soli lub bez soli Wodę winogronową Kefir Soda Kombucha Soda Jogurt bez nabiału Pikantne naleśniki na zakwasie warzywnym Spread Miso-Tahini Ocet jabłkowy Miód pitny ziołowy i wiele więcej! Aktualizacje oryginalnych receptur odzwierciedlają także stale pogłębiającą się wiedzę autora na temat światowych tradycji kulinarnych. Dla Katza bramą do fermentacji była kiszona kapusta. Otwórz więc tę książkę, aby znaleźć coś dla siebie i rozpocznij rewolucję żywieniową we własnej kuchni!