Wild Fermentation - 9781603586283

„Pasidaryk pats“ rinkinio biblija: išsamios instrukcijos, kaip patiems pasigaminti raugintų kopūstų, alaus, jogurto ir beveik visko, kas susiję su mikroorganizmais. The New York Times „[Katzo] knygos tapo manifestais ir žinynais požeminių maisto aktyvistų kartai“. „The New Yorker“ „...vyriausiasis fermentacijos teorijos kunigas“ „The Guardian“ Knyga, pradėjusi fermentacijos revoliuciją su receptais, įskaitant kimchi, miso, raugintus kopūstus, marinuotus agurkus, gundruką, kombučą, girą, raugą, paneerį, jogurtą, amazake ir kt. daugiau! Sandoras Ellixas Katzas, Jameso Beardo apdovanojimo laureatas ir „New York Times“ bestselerių autorius, grįžta prie savo ikoniškos, geriausiai parduodamos knygos su nauja perspektyva, atnaujintu entuziazmu ir išplėstine kelionių po pasaulį išmintimi. Nuo tada, kai buvo išleista originali, ir padedama įtraukiančių bei karštų Katzo seminarų pristatymų, „Laukinė fermentacija“ įkvėpė žmones savo virtuves paversti maisto laboratorijomis: rauginti daržoves į raugintus kopūstus, iš pieno – į sūrį ar jogurtą, iš grūdų – į raugintą duoną ir dar daugiau. Šis atnaujintas ir pataisytas leidimas, dabar su spalvotomis nuotraukomis, neabejotinai pristatys visiškai naują kartą su fermentuotų maisto produktų skoniais ir nauda sveikatai. Laukinė fermentacija apima nuoseklias gaminimo instrukcijas: Mažai druskos arba be druskos rauginti kopūstai Vynuogės Vanduo Kefyras Soda Kombucha Soda Jogurtas be pieno; Pikantūs daržovių raugo blynai Miso-Tahini užtepėlė Obuolių sidro actas Žolelių midaus ir dar daugiau! Originalių receptų atnaujinimai taip pat atspindi vis gilesnes autoriaus žinias apie pasaulines maisto tradicijas. Katzui fermentacijos vartai buvo rauginti kopūstai. Taigi atverkite šią knygą, kad surastumėte savo ir pradėkite maisto revoliuciją savo virtuvėje!