Wild Fermentation - 9781603586283

Isetegijate komplekti piibel: üksikasjalikud juhised ise hapukapsa, õlle, jogurti ja peaaegu kõige muu, mis on seotud mikroorganismidega, valmistamiseks. New York Times „[Katzi] raamatutest on saanud manifestid ja juhendid maa-aluste toiduaktivistide põlvkonnale”. The New Yorker "...kääritamise teooria ülempreester" The Guardian Raamat, mis alustas kääritamise revolutsiooni retseptidega, sealhulgas kimchi, miso, hapukapsas, hapukurk, gundruk, kombucha, kalja, juuretis, paneer, jogurt, amazake ja palju muud rohkem! James Beardi auhinna võitja ja New York Timesi enimmüüdud autor Sandor Ellix Katz naaseb oma ikoonilise, enimmüüdud raamatu juurde värske vaatenurga, uue entusiasmi ja avardatud tarkusega, mis on saadud ümbermaailmareisidelt. Alates selle algsest avaldamisest ning Katzi kaasahaaravatest ja tulihingelistest töötubade ettekannetest on Wild Fermentation inspireerinud inimesi muutma oma kööki toidulaboriteks: juurviljadest hapukapsast, piimast juustu või jogurtit, teradest juuretisega leiba ja palju muud. See uuendatud ja muudetud väljaanne, nüüd täisvärviliste fotodega, tutvustab kääritatud toitude maitseid ja tervisele kasulikke omadusi kindlasti täiesti uuele põlvkonnale. Wild Fermentation sisaldab samm-sammult valmistamise juhiseid: Madala soolasisaldusega või soolavaba hapukapsas Viinamarjavesi Keefir Soda Kombucha Soda Piimavaba jogurt Soolased köögiviljade juuretisega pannkoogid Miso-Tahini määre Õunaäädikas Ürdimõdu ja palju muud! Originaalretseptide uuendused peegeldavad ka autori üha süvenevaid teadmisi ülemaailmsetest toidutraditsioonidest. Katzi jaoks oli kääritamise värav hapukapsas. Nii et avage see raamat, et leida enda oma, ja alustage toidurevolutsiooni otse oma köögis!