Chickenizing Farms and Food - 9781421420301

ciągu ostatniego stulecia nowe metody uprawy, dodatki paszowe oraz struktury społeczne i gospodarcze radykalnie zmieniły rolnictwo na całym świecie, często kosztem zdrowia ludzkiego. W książce Chickenizing Farms and Food Ellen K. Silbergeld ujawnia niebezpieczny świat kurcząt – odgórnego, opartego na kontraktach systemu hodowli przemysłowej w wielkim rolnictwie – i jego negatywne konsekwencje dla pracowników, konsumentów i środowiska. Opierając się na swojej głębokiej wiedzy i doświadczeniu w zakresie inżynierii środowiska i toksykologii, Silbergeld bada złożoną historię współczesnego przemysłu przemysłowej produkcji zwierzęcej i opisuje powszechne skutki niezwykłych innowacji rolniczych Arthura Perdue, które były tak ważne, że Departament Rolnictwa USA wykorzystuje termin „kurczanie” obejmujący transformację całej produkcji zwierzęcej w gospodarstwach rolnych. Silbergeld opowiada prawdziwą historię wprowadzenia antybiotyków do pasz dla zwierząt w latach czterdziestych XX wieku, co doprowadziło do pojawienia się patogenów wielolekoopornych, takich jak MRSA. Po drodze rozmawia z hodowcami drobiu, rolnikami i pracownikami rzeźni, którzy znajdują się na pierwszej linii frontu narażenia, przenosząc się z półwyspu Chesapeake Bay, który dał początek nowoczesnemu przemysłowi hodowlanemu i drobiarskiemu, do Karoliny Północnej, Brazylii i Chin. Twierdząc, że przemysł rolniczy desperacko potrzebuje reform, książka przeszukuje mgłę iluzji, która przesłania większość tego, co stało się z rolnictwem w XX wieku i odkrywa historię tego, jak prawa, regulacje i polityka pozbawiły agencje rządowe uprawnienia do ochrony pracowników i konsumentów przed zagrożeniami zawodowymi i przenoszonymi przez żywność. Chickenizing Farms and Food bada także ograniczenia niektórych popularnych alternatyw dla rolnictwa przemysłowego, w tym produkcji organicznej, diet bezmięsnych, lokaworyzmu i rolnictwa na małą skalę. Prowokacyjne, ale pragmatyczne wezwanie Silbergelda do działania łagodzą prawdziwe wyzwania: w jaki sposób możemy zapewnić bezpieczny i dostępny system żywnościowy, który będzie w stanie nakarmić wszystkich, w tym konsumentów w krajach rozwijających się, mających nowe upodobania do zachodniej diety, bez krzywdzenia pracowników, wywoływania choroby wśród konsumentów i podważania niektórych z naszych najpotężniejszych leków?