Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Fu... - 9783030487973

Ostatnie osiągnięcia w dziedzinie żywienia doprowadziły do wzrostu zainteresowania ziołami i roślinami leczniczymi jako bogatymi w fitochemikalia źródłami żywności funkcjonalnej, nutraceutyków i leków. W miarę jak badania rzucają światło na potencjał terapeutyczny różnych bioaktywnych substancji fitochemicznych, wzrosło zapotrzebowanie na ekstrakty i olejki roślinne. Szczególnie szerokie zastosowania odżywcze i lecznicze mają czarnuszka lub czarnuszka (Nigella sativa). W medycynie tradycyjnej czarne nasiona stosuje się w leczeniu zmęczenia i chronicznego bólu głowy. Olej z nasion czarnuszki stosuje się jako środek antyseptyczny i przeciwbólowy oraz do leczenia bólu i sztywności stawów. Można go mieszać z olejem sezamowym w leczeniu dermatozy, zaburzeń brzucha, kaszlu, bólu głowy, gorączki, dolegliwości wątroby, żółtaczki, bólu oczu i hemoroidów. Wykazano, że tymochinon, główny składnik olejku eterycznego z nasion czarnuszki, hamuje powstawanie nowotworów. Nasiona czarnuszki (Nigella sativa): chemia, technologia, funkcjonalność i zastosowania przedstawiają szczegółowo skład chemiczny, właściwości terapeutyczne i funkcjonalność wysokowartościowych olejków, fitochemikaliów, składników odżywczych i substancji lotnych nasion Nigella sativa. Rozdziały, uporządkowane według składu (nasiona, olejek eteryczny, olejek eteryczny i ekstrakty), dzielą te nasiona na składniki chemiczne i badają ich rolę w rozwoju produktów farmaceutycznych, nutraceutyków, nowej żywności, leków naturalnych i pasz. Po licznych doniesieniach na temat prozdrowotnego działania Nigella sativa, jest to pierwsza kompleksowa prezentacja cech funkcjonalnych, odżywczych i farmakologicznych nasion Nigella sativa oraz składników oleju z nasion.