Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Fu... - 9783030487973

Naujausi pokyčiai mitybos srityje padidino susidomėjimą žolelėmis ir vaistiniais augalais, kaip fitocheminių medžiagų turtingais funkcinio maisto, maistinių medžiagų ir vaistų šaltiniais. Tyrimams atskleidžiant įvairių bioaktyvių fitochemikalų terapinį potencialą, išaugo augalų ekstraktų ir aliejų paklausa. Juodieji kmynai arba juodosios sėklos (Nigella sativa) yra ypač plačiai naudojamos mitybos ir medicinos srityse. Tradicinėje medicinoje juodosios sėklos naudojamos nuovargiui ir lėtiniams galvos skausmams gydyti. Juodųjų sėklų aliejus naudojamas kaip antiseptinė ir analgetinė priemonė, gydant sąnarių skausmą ir sustingimą, maišant su sezamo aliejumi gydant dermatozę, pilvo negalavimus, kosulį, galvos skausmą, karščiavimą, kepenų negalavimus, geltą, akių skausmus ir hemorojus. Įrodyta, kad timochinonas, pagrindinė juodųjų sėklų lakiojo aliejaus sudedamoji dalis, slopina kancerogenezę. Juodųjų kmynų (Nigella sativa) sėklos: chemija, technologija, funkcionalumas ir taikymas išsamiai pristato Nigella sativa sėklų vertingų aliejų, fitocheminių medžiagų, maistinių medžiagų ir lakiųjų medžiagų cheminę sudėtį, gydomąsias savybes ir funkcionalumą. Suskirstyti pagal formulę (sėklos, riebus aliejus, eterinis aliejus ir ekstraktai), skyriuose šios sėklos suskirstomos į chemines sudedamąsias dalis ir nagrinėjamas jų vaidmuo kuriant vaistus, maistines medžiagas, naujus maisto produktus, natūralius vaistus ir pašarus. Po daugybės pranešimų apie Nigella sativa sveikatą stiprinančią veiklą, tai pirmasis išsamus Nigella sativa sėklų ir sėklų aliejaus sudedamųjų dalių funkcinių, maistinių ir farmakologinių savybių pristatymas.