Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Fu... - 9783030487973

Nesenie notikumi uztura jomā ir izraisījuši lielāku interesi par garšaugiem un ārstniecības augiem kā ar fitoķīmiskiem līdzekļiem bagātiem funkcionālās pārtikas, uztura līdzekļu un zāļu avotiem. Tā kā pētījumi atklāj dažādu bioaktīvo fitoķīmisko vielu terapeitisko potenciālu, ir pieaudzis pieprasījums pēc augu ekstraktiem un eļļām. Melnajām ķimenēm vai melnajām sēklām (Nigella sativa) ir īpaši plaši pielietojumi uzturā un medicīnā. Tradicionālajā medicīnā melnās sēklas izmanto noguruma un hronisku galvassāpju ārstēšanai. Melno sēklu eļļu izmanto kā antiseptisku un pretsāpju līdzekli, kā arī locītavu sāpju un stīvuma ārstēšanai, un to var sajaukt ar sezama eļļu, lai ārstētu dermatozes, vēdera traucējumus, klepu, galvassāpes, drudzi, aknu slimības, dzelti, sāpes acīs un hemoroīdus. Ir pierādīts, ka timohinons, galvenā melno sēklu gaistošās eļļas sastāvdaļa, nomāc kanceroģenēzi. Melnās ķimenes (Nigella sativa) sēklas: ķīmija, tehnoloģija, funkcionalitāte un pielietojums detalizēti atspoguļo Nigella sativa sēklu augstvērtīgo eļļu, fitoķīmisko vielu, barības vielu un gaistošo vielu ķīmisko sastāvu, terapeitiskās īpašības un funkcionalitāti. Nodaļās, kas sakārtotas pēc sastāva (sēklas, negaidītā eļļa, ēteriskā eļļa un ekstrakti), šīs sēklas tiek sadalītas ķīmiskajās sastāvdaļās un izpētīta to nozīme farmaceitisko līdzekļu, uztura bagātinātāju, jaunu pārtikas produktu, dabisko zāļu un barības izstrādē. Pēc daudziem ziņojumiem par Nigella sativa veselību veicinošām aktivitātēm šī ir pirmā visaptverošā Nigella sativa sēklu un sēklu eļļas sastāvdaļu funkcionālo, uztura un farmakoloģisko īpašību prezentācija.