Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Fu... - 9783030487973

Hiljutised arengud toitumise vallas on suurendanud huvi ürtide ja ravimtaimede kui fütokemikaaliderikaste funktsionaalse toidu, toitainete ja ravimite allikate vastu. Kuna uuringud heidavad valgust erinevate bioaktiivsete fütokemikaalide ravipotentsiaalile, on kasvanud nõudlus taimeekstraktide ja õlide järele. Mustköömnetel või mustadel seemnetel (Nigella sativa) on eriti laialt levinud toitumis- ja meditsiinirakendused. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse musti seemneid väsimuse ja kroonilise peavalu leevendamiseks. Musta seemneõli kasutatakse antiseptilise ja valuvaigistava vahendina ning liigesevalu ja -jäikuse raviks ning seda võib seesamiõliga segada dermatoosi, kõhuhaiguste, köha, peavalu, palaviku, maksahaiguste, kollatõve, valulike silmade ja hemorroidide raviks. On näidatud, et tümokinoon, mis on musta seemne lenduva õli peamine koostisosa, pärsib kantserogeneesi. Mustköömne (Nigella sativa) seemned: keemia, tehnoloogia, funktsionaalsus ja rakendused kirjeldavad üksikasjalikult Nigella sativa seemne kõrge väärtusega õlide, fütokemikaalide, toitainete ja lenduvate ainete keemilist koostist, raviomadusi ja funktsionaalsust. Peatükkides, mis on korraldatud koostise järgi (seemned, lendumatu õli, eeterlik õli ja ekstraktid), jagatakse see seeme keemilisteks koostisosadeks ja uuritakse nende rolli ravimite, toitainete, uuendtoidu, looduslike ravimite ja sööda väljatöötamisel. Pärast arvukaid aruandeid Nigella sativa tervist edendava tegevuse kohta on see esimene põhjalik esitlus Nigella sativa seemnete ja seemneõli koostisosade funktsionaalsete, toiteväärtuslike ja farmakoloogiliste omaduste kohta.