Biodynamic, Organic and Natural Winemaking - 9781782501138

Rozmawiając z winiarzami z różnych regionów winiarskich, stale zauważamy, że coraz więcej producentów zwraca uwagę na to, jak to, co robią w winnicy, wpływa na środowisko. Wielu winiarzy, których spotykamy, rozpoczyna proces „przechodzenia” na rolnictwo ekologiczne. Istnieją zasady określające, co to oznacza – co może zrobić rolnik ekologiczny, a co jest zabronione – zasady, które pochodzą zarówno od organizacji publicznych lub rządowych, jak i od organizacji prywatnych. Ponadto coraz więcej mówi się także o innych powiązanych podejściach: biodynamicznej produkcji wina, winach naturalnych, zrównoważonym rolnictwie. W tej książce wyjaśniamy je wszystkie. Rolnictwo ekologiczne, wino biodynamiczne, wina naturalne, zrównoważona produkcja wina: co tak naprawdę oznaczają te wszystkie koncepcje i jakie korzyści mogą przynieść winiarzom? Ta obszerna książka napisana przez dwóch uznanych ekspertów w dziedzinie wina wyjaśnia zasady, nakazy i zakazy związane z ekologiczną, biodynamiczną i naturalną produkcją wina, zarówno na zewnątrz, w winnicy, jak i w piwnicy z winami. Określa jasno, co może robić winiarz, w tym procesy, dodatki i chemikalia, a także analizuje potencjalne długoterminowe korzyści wynikające z przejścia na produkcję ekologiczną lub biodynamiczną. Jest to nieocenione wprowadzenie do zrównoważonej produkcji wina dla wszystkich profesjonalistów i entuzjastów wina. Zdobywca nagrody „Najlepsza książka o winie dla profesjonalistów 2012” w Szwecji oraz „Najlepsza na świecie książka edukacyjna o napojach (winach)”, drugie miejsce w 2012 r.