Top 100 Exotic Food Plants - 9781439856864

Wiele roślin jadalnych uważanych za egzotyczne w świecie zachodnim jest w rzeczywistości dość powszechnych w innych kulturach. Chociaż niektóre z tych roślin można spotkać wyłącznie na etnicznych targowiskach żywności lub podczas podróży do obcych krajów, wiele z nich trafia obecnie na półki supermarketów. Top 100 Exotic Food Plants zapewnia kompleksowe omówienie tropikalnych i półtropikalnych roślin spożywczych, przeglądając informacje naukowe i technologiczne, a także ich zastosowania kulinarne. Ten tom ma szeroki zakres i obejmuje rośliny produkujące owoce, warzywa, przyprawy, zioła kulinarne, orzechy i ekstrakty. Przyjazny dla użytkownika format umożliwia czytelnikom łatwe znalezienie informacji na temat aspektów botanicznych i rolniczych, znaczenia gospodarczego i społecznego, zastosowań żywności, przechowywania, przygotowania i potencjalnej toksyczności. Książka zawiera także rozdział wprowadzający, w którym omówiono ważne względy historyczne, ekonomiczne, geopolityczne, zdrowotne, środowiskowe i etyczne związane z egzotycznymi roślinami spożywczymi. Książka ta, szczegółowo cytowana i zawiera ponad 2000 cytatów z literatury, jest wzbogacona o ponad 200 rysunków, z których wiele pochodzi ze sztuki historycznej o niezwykłej jakości. W tym aktualnym tomie omówiono także wcześniej mało znane rośliny jadalne, które ostatnio zyskały na popularności w wyniku sensacyjnych doniesień medialnych, wynikających z ich z natury zabawnego lub kontrowersyjnego społecznie charakteru. Niektóre z tych roślin obejmują jagody acai, kava, konopie i mak lekarski. Książka ta, będąca naukową, ale przystępną prezentacją, zawiera wiele zapadających w pamięć, fascynujących i humorystycznych faktów, dzięki czemu jest zabawną i stymulującą lekturą, która spodoba się szerokiemu gronu odbiorców.