Agro-Processing and Food Engineering - 9789811672880

Podręcznik ten podkreśla podstawy inżynierii i aspekty przetwarzania produktów rolnych oraz omawia w jednym miejscu ważne aspekty przetwórstwa rolnego i inżynierii żywności. Rozdziały obejmują transport materiałów, suszenie, proces rozdrabniania, mieszanie i formowanie, czyszczenie i separację, przechowywanie i przetwarzanie zbóż, roślin strączkowych, nasion oleistych, owoców i warzyw oraz ich przetworów. Treść książki jest systematycznie zaprojektowana tak, aby zapewnić zrównoważony przegląd technik przetwórstwa rolnego, od podstawowych koncepcji po studium przypadku, obchodzenie się z materiałami i różne operacje jednostkowe. Systematyczne i proste opracowanie aspektów naukowych nada mu wyjątkowości i pomoże rozwijać umiejętności w danej dziedzinie. Wiele ilustracji w formie diagramów/wykresów/zdjęć zapewnia jasne zrozumienie. Rozwiązane problemy numeryczne podane w rozdziałach zapewnią uczniom jasność w konceptualizacji podstaw. Książka obejmuje program nauczania związany z przetwórstwem rolnym i inżynierią żywności na poziomie licencjackim i podyplomowym na różnych uniwersytetach, uniwersytetach rolniczych, instytutach pokrewnych i szkołach wyższych na całym świecie. Będzie niezwykle korzystny dla studentów, ponieważ obejmuje najważniejsze i istotne tematy, które prawie nie są ujęte w żadnym innym pojedynczym kompilacji i opublikowanych podręcznikach. Byłby dobrym podręcznikiem dla uniwersytetów, uczelni rolniczych, instytutów i szkół wyższych prowadzących zajęcia z zakresu rolnictwa, ogrodnictwa, technologii pozbiorczej, inżynierii procesowej i żywności, inżynierii żywności, inżynierii i technologii żywności, technologii żywności, nauk o żywności oraz żywności i żywienia.