CRC Handbook of Medicinal Spices - 9780849312793

Niech żywność będzie Twoim lekarstwem, a lekarstwo Twoją żywnością. -Hipokrates, 2400 pne Kiedy Ojciec Medycyny wypowiedział te słynne słowa, przyprawy były równie ważne w medycynie, balsamowaniu, konserwowaniu żywności i maskowaniu nieprzyjemnych zapachów, jak w bardziej przyziemnych sprawach kulinarnych. Autor James A. Duke przewiduje, że przyprawy takie jak papryka, cynamon, czosnek, imbir, cebula i kurkuma ponownie nabiorą stosunkowo większego znaczenia leczniczego w miarę wzrostu kosztów ekonomicznych i wiedzy na temat skutków ubocznych leków wydawanych na receptę. W końcu każda przyprawa zawiera tysiące przydatnych fitochemikaliów. Farmaceutyki zwykle zawierają tylko jeden lub dwa. Odkryj naukę stojącą za folklorem Przyprawy to ważne leki, które przetrwały tysiącletnie testy empiryczne. Prawie 5000 lat temu Charak, ojciec medycyny ajurwedyjskiej, twierdził, że czosnek rozjaśnia krew, zmniejsza nowotwory i jest afrodyzjakiem. Dziś naukowcy twierdzą, że rozrzedza krew, zapobiega nowotworom i zwiększa libido. Od wieków ludzie na całym świecie używali przypraw do leczenia niezliczonych dolegliwości i konserwowania żywności. Teraz nauka udowadnia, że te przyprawy mogą nas chronić dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym i antyseptycznym. Podręcznik przypraw leczniczych CRC, uporządkowany według nazw naukowych, zawiera wiedzę naukową dotyczącą folkloru ponad 60 popularnych przypraw. Dla każdej przyprawy podano: Nazwa naukowa Nazwa zwyczajowa Działanie lecznicze i wskazania Wielorakie działania Inne zastosowania, szczególnie kulinarne Uprawa Chemia Ważne składniki fitochemiczne i ich działanie Podręcznik zawiera również dane rynkowe i importowe, zastosowania kulinarne, ekologię i informacje kulturowe i omawia je na stronie przedłużyć stosowanie przypraw jako środków antyseptycznych i przeciwutleniaczy.