CRC Handbook of Medicinal Spices - 9780849312793

Tegul maistas yra jūsų vaistas, o vaistas - maistas. -Hipokratas, 2400 m. pr. Kr. Kai medicinos tėvas ištarė tuos garsius žodžius, prieskoniai buvo tokie pat svarbūs medicinai, balzamavimui, maisto konservavimui ir blogų kvapų maskavimui, kaip ir kasdieniškesniems kulinariniams reikalams. Autorius Jamesas A. Duke'as prognozuoja, kad prieskoniai, tokie kaip paprika, cinamonas, česnakai, imbieras, svogūnai ir ciberžolė, vėl įgis santykinai didesnę medicininę reikšmę, nes didėja ekonominės išlaidos ir žinios apie receptinių vaistų šalutinį poveikį. Juk kiekviename prieskonyje yra tūkstančiai naudingų fitochemikalų. Vaistinėse paprastai yra tik vienas ar du. Atraskite mokslą už folkloro Prieskoniai yra svarbūs vaistai, atlaikę tūkstantmečių empirinius išbandymus. Beveik prieš 5000 metų Charakas, Ajurvedos medicinos tėvas, teigė, kad česnakai šviesina kraują, mažina navikus ir yra afrodiziakas tonikas. Šiandien mokslininkai teigia, kad jis skystina kraują, apsaugo nuo vėžio ir didina libido. Šimtmečius žmonės visame pasaulyje naudojo prieskonius, kad išgydytų daugybę negalavimų ir išsaugotų maistą. Dabar mokslas įrodo, kad šie prieskoniai gali išsaugoti mus savo antioksidaciniu ir antiseptiniu poveikiu. Remiantis moksliniu pavadinimu, CRC vaistinių prieskonių vadovas pateikia daugiau nei 60 populiarių prieskonių folkloro mokslą. Kiekvienam prieskoniui pateikiama: Mokslinis pavadinimas Bendrinis pavadinimas Vaistinė veikla ir indikacijos Įvairios veiklos rūšys Kitos paskirties, ypač kulinarijoje, Auginimas Chemija Svarbios fitocheminės sudedamosios dalys ir jų veikla Vadove taip pat pateikiami rinkos ir importo duomenys, kulinarinis panaudojimas, ekologija ir kultūrinė informacija, taip pat aptariama ilgio prieskonių, kaip antiseptikų ir antioksidantų, naudojimą.