CRC Handbook of Medicinal Spices - 9780849312793

Olgu toit teie ravim, ravim teie toit. -Hippokrates, 2400 eKr Kui meditsiiniisa need kuulsad sõnad lausus, olid vürtsid meditsiinis, palsameerimises, toidu säilitamises ja halva lõhna varjamises sama olulised kui tavalisemate kulinaarsete asjade jaoks. Autor James A. Duke ennustab, et vürtsid, nagu paprika, kaneel, küüslauk, ingver, sibul ja kurkum, omandavad taas suhteliselt suurema meditsiinilise tähtsuse, kuna suurenevad majanduslikud kulud ja teadmised retseptiravimite kõrvalmõjudest. Iga vürts sisaldab ju tuhandeid kasulikke fütokemikaale. Farmaatsiatooted sisaldavad tavaliselt ainult ühte või kahte. Avastage rahvaluule taga olevad teadused Vürtsid on olulised ravimid, mis on aastatuhandete empiirilistele katsetele vastu pidanud. Ligi 5000 aastat tagasi väitis Charak, Ayurveda meditsiini isa, et küüslauk kergendab verd, vähendab kasvajaid ja on afrodisiaakumiline toonik. Tänapäeval väidavad teadlased, et see vedeldab verd, ennetab vähki ja suurendab libiidot. Sajandeid on inimesed kogu maailmas kasutanud vürtse, et ravida lugematuid haigusi ja säilitada toite. Nüüd on teadus tõestanud, et need vürtsid võivad meid säilitada oma antioksüdantse ja antiseptilise toimega. Teadusliku nimetuse järgi korraldatud CRC ravivürtside käsiraamat pakub enam kui 60 populaarse vürtsi folkloori taga olevat teadust. Iga vürtsi kohta loetletakse: Teaduslik nimetus Üldnimetus Meditsiinilised tegevused ja näidustused Mitmesugused tegevused Muud kasutusalad, eriti kulinaarne Kasvatamine Keemia Olulised fütokeemilised koostisosad ja nende tegevused Käsiraamat sisaldab ka turu- ja impordiandmeid, kulinaarset kasutust, ökoloogiat ja kultuuriteavet ning käsitleb pikendab vürtside kasutamist antiseptikumide ja antioksüdantidena.