CRC Handbook of Medicinal Spices - 9780849312793

Ļaujiet pārtikai būt jūsu zālēm, zālēm - par pārtiku. -Hipokrāts, 2400. g. p.m.ē. Kad medicīnas tēvs izteica šos slavenos vārdus, garšvielas bija tikpat svarīgas gan medicīnā, gan balzamēšanas, gan pārtikas produktu konservēšanas un sliktas smakas maskēšanā, gan ikdienišķākos kulinārijas jautājumos. Autors Džeimss A. Djūks prognozē, ka garšvielas, piemēram, paprika, kanēlis, ķiploki, ingvers, sīpoli un kurkuma, atkal iegūs salīdzinoši lielāku medicīnisko nozīmi, jo palielinās ekonomiskās izmaksas un zināšanas par recepšu medikamentu blakusparādībām. Galu galā katra garšviela satur tūkstošiem noderīgu fitoķīmisko vielu. Farmaceitiskie preparāti parasti satur tikai vienu vai divus. Atklājiet zinātni aiz folkloras Garšvielas ir svarīgas zāles, kas ir izturējušas tūkstošgades empīriskos pārbaudījumus. Gandrīz pirms 5000 gadiem Čaraks, ājurvēdas medicīnas tēvs, apgalvoja, ka ķiploki atvieglo asinis, samazina audzēju veidošanos un ir afrodiziaks toniks. Mūsdienās zinātnieki saka, ka tas atšķaida asinis, novērš vēzi un palielina libido. Gadsimtiem ilgi cilvēki visā pasaulē ir izmantojuši garšvielas, lai izārstētu neskaitāmas slimības un saglabātu pārtiku. Tagad zinātne pierāda, ka šīs garšvielas var mūs saglabāt ar savu antioksidantu un antiseptisko darbību. CRC ārstniecisko garšvielu rokasgrāmata, kas sakārtota pēc zinātniskā nosaukuma, sniedz zinātni par vairāk nekā 60 populāru garšvielu folkloru. Katrai garšvielai tajā ir norādīts: Zinātniskais nosaukums Vispārpieņemtais nosaukums Ārstnieciskās darbības un indikācijas Vairākas darbības Citi lietojumi, jo īpaši kulinārijas kultivēšana Ķīmija Svarīgas fitoķīmiskās sastāvdaļas un to darbības Rokasgrāmatā ir iekļauti arī tirgus un importa dati, kulinārijas izmantošana, ekoloģija un kultūras informācija, kā arī apspriests garšvielu izmantošana kā antiseptiķi un antioksidanti.