Cooking through History - 9781610694551

Od czasów prehistorycznych do współczesności kultura jedzenia pomogła w zdefiniowaniu cywilizacji. Ten podręcznik omawia kulturę żywności i gotowanie od starożytności do czasów współczesnych, dostarczając ogólnych informacji wraz z menu i przepisami. Kultura jedzenia odgrywała kluczową rolę w cywilizacjach świata od czasów prehistorycznych. Chociaż wczesne społeczeństwa były ograniczone pod względem zasobów i technologii gotowania, metody przygotowywania żywności rozkwitły na przestrzeni dziejów, a żywność odgrywała kluczową rolę w spotkaniach towarzyskich, uroczystościach, uroczystościach religijnych i innych aspektach życia codziennego. Książka ta przedstawia historię gotowania od starożytności do czasów nowożytnych. Tom pierwszy przedstawia historię gotowania od starożytności do epoki nowożytnej, natomiast drugi skupia się na świecie współczesnym. Każdy tom zawiera chronologię, wprowadzenie historyczne i rozdziały tematyczne dotyczące artykułów spożywczych, przygotowywania posiłków, nawyków żywieniowych i innych tematów. Poniżej znajdują się sekcje dotyczące poszczególnych cywilizacji, przy czym każda sekcja zawiera przegląd historyczny, przepisy kulinarne, menu, pierwotne dokumenty źródłowe i sugestie dotyczące dalszej lektury. Pracę zamyka wybrana, ogólna bibliografia zasobów odpowiednich do badań studentów. Osie czasu pomagają użytkownikom zidentyfikować kluczowe wydarzenia związane z historią gotowania. Tematyczne eseje poruszają ważne tematy w różnych kulturach. Sekcje dotyczące poszczególnych cywilizacji, regionów i krajów zawierają historyczne omówienie metod gotowania i kultury żywności. Przepisy, przykładowe menu i inne dokumenty dostarczają czytelnikom ważnych informacji na temat metody gotowania i historia żywności w poszczególnych społeczeństwach. Propozycje dalszej lektury kierują użytkowników do dodatkowych źródeł informacji