Cooking through History - 9781610694551

Alates eelajalooajast kuni tänapäevani on toidukultuur aidanud tsivilisatsioone määratleda. See teavik käsitleb toidukultuuri ja toiduvalmistamist antiikajast tänapäevani, pakkudes taustateavet koos menüüde ja retseptidega. Toidukultuur on olnud maailma tsivilisatsioonide kesksel kohal juba eelajaloost saadik. Kui varajased ühiskonnad olid oma ressursside ja toiduvalmistamistehnoloogia poolest piiratud, on toiduvalmistamise meetodid läbi ajaloo õitsenud, kusjuures toit on seltskondlike koosviibimiste, pidustuste, religioossete funktsioonide ja muude igapäevaelu aspektide kesksel kohal. See raamat käsitleb toiduvalmistamise ajalugu iidsest maailmast tänapäevani. Esimeses köites vaadeldakse toiduvalmistamise ajalugu antiikajast kuni varauusajani, teises aga keskendutakse tänapäevasele maailmale. Iga köide sisaldab kronoloogiat, ajaloolist sissejuhatust ja aktuaalseid peatükke toiduainete, toiduvalmistamise, toitumisharjumuste ja muude teemade kohta. Järgnevad osad konkreetsete tsivilisatsioonide kohta, igas jaotises on ajalooline ülevaade, retseptid, menüüd, esmased lähtedokumendid ja soovitused edasiseks lugemiseks. Töö lõpetab valitud, üliõpilaste uurimistööks sobivate vahendite üldbibliograafia. Ajaskaala aitavad kasutajatel tuvastada toiduvalmistamise ajalooga seotud olulisi sündmusi Aktuaalsed esseed hõlmavad olulisi teemasid erinevates kultuurides. Teatud tsivilisatsioone, piirkondi ja riike käsitlevad jaotised pakuvad ajaloolist ülevaadet toiduvalmistamismeetoditest ja toidukultuurist. Retseptid, näidismenüüd ja muud dokumendid annavad lugejatele olulist teavet toiduvalmistamismeetodid ja toidu ajalugu konkreetsetes ühiskondades Soovitused edasiseks lugemiseks suunavad kasutajad täiendavate teabeallikate juurde