Cooking through History - 9781610694551

No aizvēsturiskā laikmeta līdz mūsdienām pārtikas kultūra ir palīdzējusi definēt civilizācijas. Šajā atsaucē aplūkota pārtikas kultūra un gatavošana no senatnes līdz mūsdienām, sniedzot pamatinformāciju, kā arī ēdienkartes un receptes. Pārtikas kultūra pasaules civilizācijās ir bijusi centrālā vieta kopš aizvēstures. Lai gan agrīnās sabiedrības bija ierobežotas resursu un gatavošanas tehnoloģiju ziņā, ēdiena gatavošanas metodes ir uzplaukušas vēstures gaitā, un pārtikai bija galvenā nozīme sabiedriskās sapulcēs, svinībās, reliģiskās funkcijās un citos ikdienas dzīves aspektos. Šajā grāmatā ir aplūkota ēdiena gatavošanas vēsture no senās pasaules līdz mūsdienām. Pirmajā sējumā aplūkota kulinārijas vēsture no senatnes līdz agrīnajiem jaunajiem laikiem, savukārt otrajā sējums ir veltīts mūsdienu pasaulei. Katrs sējums ietver hronoloģiju, vēsturisku ievadu un aktuālas nodaļas par pārtikas produktiem, ēdiena gatavošanu, ēšanas paradumiem un citiem priekšmetiem. Tālāk seko sadaļas par konkrētām civilizācijām, un katra sadaļa piedāvā vēsturisku pārskatu, receptes, ēdienkartes, primāros avota dokumentus un ieteikumus turpmākai lasīšanai. Darbs noslēdzas ar atlasītu, vispārīgu studentu pētījumiem piemērotu resursu bibliogrāfiju. Laika grafiki palīdz lietotājiem identificēt galvenos notikumus, kas saistīti ar gatavošanas vēsturi. Aktuālās esejas aptver svarīgus tematus dažādās kultūrās. Sadaļas par konkrētām civilizācijām, reģioniem un valstīm sniedz vēsturisku informāciju par gatavošanas metodēm un pārtikas kultūru. Receptes, ēdienkartes paraugi un citi dokumenti sniedz lasītājiem svarīgu informāciju par gatavošanas metodes un ēdienu vēsture konkrētās sabiedrībās Ieteikumi turpmākai lasīšanai novirza lietotājus uz papildu informācijas avotiem