Food and Addiction - 9780199738168

Czy niektóre pokarmy mogą oddziaływać na mózg w sposób podobny do narkotyków i alkoholu i czy efekt ten jest wystarczająco silny, aby przyczynić się do poważnych chorób, takich jak otyłość, cukrzyca i choroby serca, a tym samym stanowić zagrożenie dla zdrowia publicznego? Terminy takie jak czekoladoholik i uzależniony od jedzenia są częścią popularnej wiedzy, niektóre popularne książki dietetyczne omawiają koncepcję uzależnienia, a istnieją programy uzależnienia od żywności o nazwach takich jak Food Addicts w Anonimowym Odzyskiwaniu. Lekarze pracujący z pacjentami często słyszą język uzależnienia, gdy ludzie mówią o nieodpartych pragnieniach, objawach odstawienia na początku diety i zwiększaniu z czasem spożycia smacznych pokarmów. Ale co pokazuje nauka i jak mocne są dowody na to, że żywność i uzależnienia to rzeczywiste i ważne zjawisko? Food and Addiction: A Comprehensive Handbook porządkuje naukowo kwestię żywności i uzależnień, obejmując wiele dyscyplin, tworząc podstawę dla tego, co jest szybko rozwijającą się dziedziną i ma na celu zwrócenie uwagi na niezbędny postęp w nauce i polityce publicznej. Książka gromadzi czołowych naukowców i decydentów z takich dziedzin, jak żywienie, uzależnienia, psychologia, epidemiologia i zdrowie publiczne, aby zbadać i przeanalizować dowody naukowe na uzależniające właściwości żywności. Zapewnia pełne i wszechstronne omówienie wszystkich tematów związanych z żywnością i uzależnieniami, od podstawowych informacji ogólnych na takie tematy, jak spożycie żywności, metabolizm i środowiskowe czynniki ryzyka otyłości, po kryteria diagnostyczne uzależnienia od żywności, ewolucyjne i rozwojowe podstawy uzależnień od jedzenia oraz interwencje behawioralne i farmakologiczne, po konsekwencje kliniczne, dla zdrowia publicznego oraz prawne i polityczne uznania ważności uzależnienia od żywności. W każdym rozdziale dokonano przeglądu dostępnej wiedzy naukowej i zwrócono uwagę na niezbędny postęp naukowy w tej dziedzinie.