Molasses - 9781536147032

Melasa otrzymywana jest jako pozostałość po przemyśle cukrowniczym. Głównymi składnikami melasy są sacharoza, glukoza i fruktoza. W książce Molasses: Forms, Production and Uses przedstawiono badanie, w którym przygotowano pianki poliuretanowe z wykorzystaniem grupy hydroksylowej mono- i disacharydów jako miejsca reakcji syntezy uretanu. Melasa rozpuszczono w glikolu polietylenowym i przygotowano poliole o różnej zawartości melasy. Poniższa praca przyczynia się do oceny technologii przetwarzania i cech jakościowych tradycyjnie wytwarzanej melasy z chleba świętojańskiego na podstawie badania przeprowadzonego w Tunezji. Melasa z chleba świętojańskiego, znana lokalnie jako Rub El Kharroub, jest produkowana głównie przez kobiety w procesie rzemieślniczym przeprowadzanym przy użyciu sprzętu domowego. Biorąc pod uwagę, że melasa wytwarzana jest w ilości około 2-5% surowca wyjściowego, autorzy sugerują, że w zależności od stanu surowca i zastosowanych procesów przetwórczych, możliwe jest odzyskanie znacznych ilości sacharozy, co może wpłynąć na zwiększenie wydajności cukrowni. zostać osiągnięte. Następnie autorzy dokonują przeglądu stanu wiedzy na temat produkcji, składu chemicznego i zastosowań melasy z trzciny cukrowej w żywieniu zwierząt w Kamerunie oraz pokrótce omawiają jej inne zastosowania. W tym kraju melasa z trzciny cukrowej, główny produkt uboczny przemysłu cukrowniczego, jest produkowana głównie przez spółkę cukrowniczą w Kamerunie. Autorzy przechodzą do przeglądu najnowszych osiągnięć w zakresie potencjału melasy jako źródła składników funkcjonalnych oraz jej zastosowania w różnych produktach spożywczych, takich jak mięso, warzywa i owoce. Melasa może pełnić inne cenne funkcje, takie jak wydłużenie okresu przydatności do spożycia, wzmocnienie aktywności zakwaszania i zdolność buforowania. Na koniec dokonano oceny produkcji metanu w wyniku trawienia gliceryny i współtrawienie gliceryny/melasy w warunkach termofilnych w mechanicznie mieszanym reaktorze beztlenowym, pracującym w trybie okresowym i okresowym z zasilaniem.