Molasses - 9781536147032

Melass saadakse suhkrutööstuse jäägina. Melassi peamised komponendid on sahharoos, glükoos ja fruktoos. Raamatus Melasss: Forms, Production and Uses on esitatud uuring, mille käigus valmistati polüuretaanvahud, kasutades uretaani sünteesi reaktsioonikohana mono- ja disahhariidide hüdroksüülrühma. Melass lahustati polüetüleenglükoolis ja valmistati erineva melassisisaldusega polüoolid. Järgnev töö aitab Tuneesias läbi viidud küsitluse kaudu hinnata traditsiooniliselt valmistatud jaanileiva melassi töötlemistehnoloogiat ja kvaliteediomadusi. Jaanileivamelassi, mida kohalikult tuntakse Rub El Kharroubi nime all, toodavad peamiselt naised, kasutades kodutehnikaga käsitöönduslikku protsessi. Arvestades, et melassi toodetakse ligikaudu 2-5% lähtetoorainest, viitavad autorid, et olenevalt tooraine seisundist ja rakendatud töötlemisoperatsioonidest on võimalik saada märkimisväärses koguses sahharoosi ning suhkruvabriku efektiivsuse tõus võib saavutada. Pärast seda vaatavad autorid ülevaate suhkruroo melassi tootmise, keemilise koostise ja kasutamise kohta Kamerunis loomade söötmisel saadud teadmistest ning uurivad lühidalt selle muid kasutusviise. Selles riigis toodab suhkruroo melassi, mis on suhkrutööstuse peamine alltoode, peamiselt Kameruni suhkruettevõte. Autorid vaatavad edasi uusimaid edusamme melassi potentsiaali kohta funktsionaalsete koostisosade allikana ning selle kasutamist erinevates toiduainetes, nagu liha, köögiviljad ja puuviljad. Melassil võib olla ka muid väärtuslikke funktsioone, nagu säilivusaja parandamine, kergitusaktiivsuse ja puhverdusvõime parandamine. Lõpuks hinnati metaani tootmist glütseriini kääritamisel ja glütseriini/melassi kooskääritamisel termofiilsetes tingimustes mehaaniliselt segatavas anaeroobses reaktoris, mida kasutati sekveneerimispartii ja toitepartiiga.