Food Industry Quality Control Systems - 9780849380280

Po obskurnej litanii wycofań produktów dzięki uprzejmości przemysłu spożywczego konsumenci wytykają palcem firmy, które nie wdrożyły odpowiednich technik zapobiegania wycofaniu produktów. Chociaż analiza historyczna pokazuje, że żadna firma nie jest zwolniona z ryzyka wycofania, większości z nich można zapobiec dzięki skutecznemu i weryfikowalnemu programowi kontroli jakości. Napisane przez specjalistę ds. zarządzania żywnością z 20-letnim stażem, „Systemy kontroli jakości przemysłu spożywczego” jest jedynym zbiorczym podsumowaniem podstawowych wymagań programu kontroli jakości. Kładąc nacisk na zaangażowanie odgórnego zarządzania, książka ta przedstawia kompletny proces gromadzenia informacji i istotne elementy programu, w tym zwalczanie szkodników, kodowanie partii, schematy organizacyjne, specyfikacje, certyfikację dostawców i programy sanitarne. To cenne źródło poświęca cały rozdział każdemu z omawianych obszarów programu, aby zapewnić lepsze zrozumienie każdego z nich. Ponadto przedstawiono w nim różnorodne podprogramy i funkcje, w tym HACCP – strukturę składającą się z siedmiu zasad, która pomaga producentom żywności w zapewnianiu kompleksowego i zrównoważonego bezpieczeństwa żywności. Ten pełen przykładów zasób pomaga decydentom branżowym odpowiedzieć na następujące kluczowe pytania: Jakie będzie zaangażowanie kierownictwa w jakość? Czy najwyższe kierownictwo zapewni personel i zasoby potrzebne do stworzenia i utrzymania szczegółowego programu kontroli jakości? Kto będzie prowadził program jakości i jaka będzie struktura raportowania? Skąd będą brać się pomysły dotyczące jakości? Ta książka jest odskocznią dla specjalistów z branży spożywczej do rozpoczęcia własnego programu ochrony jakości przy jednoczesnym przestrzeganiu przepisów federalnych, stanowych i lokalnych. Jest to przejrzysta i zwięzła baza wiedzy, na bez której menedżerowie ds. bezpieczeństwa i jakości żywności naprawdę nie mogą sobie pozwolić. Czytelnicy mogą odwiedzić witrynę CRC, aby pobrać programy pomocnicze w formacie plug-and-play oraz dostosowywalne formularze z konkretnymi przykładami i zasobami, które umożliwiają firmom dostosowywanie formularzy do własnych potrzeb.