Food Industry Quality Control Systems - 9780849380280

Po niūrios atšaukimų litanijos maisto pramonės dėka vartotojai rodo pirštu į įmones, kurios neįdiegė tinkamų atšaukimo prevencijos metodų. Nors istorinė analizė rodo, kad nė viena įmonė nėra atleista nuo atšaukimo rizikos, daugumos jų galima išvengti naudojant veiksmingą ir patikrinamą kokybės kontrolės programą. Maisto pramonės kokybės kontrolės sistemos, sudarytos 20 metų maisto vadybos specialisto, yra vienintelė pagrindinių kokybės kontrolės programos reikalavimų santrauka iš vieno šaltinio. Pabrėžiant valdymo įsipareigojimą iš viršaus į apačią, šioje knygoje demonstruojamas visas informacijos rinkimo procesas ir pagrindiniai programos elementai, įskaitant kenkėjų kontrolę, partijos kodavimą, organizacines schemas, specifikacijas, tiekėjų sertifikavimą ir sanitarijos programas. Šioje vertingoje nuorodoje visas skyrius skirtas kiekvienai aptariamai programos sričiai, siekiant geriau suprasti kiekvieną iš jų. Be to, jame aprašomos įvairios paprogramės ir funkcijos, įskaitant RVASVT – septynių principų sistemą, padedančią maisto gamintojams užtikrinti visapusišką ir tvarią maisto saugą. Šis pavyzdžiais užpildytas šaltinis padeda pramonės sprendimų priėmėjams atsakyti į šiuos pagrindinius klausimus: koks bus vadovybės įsipareigojimas kokybei? Ar aukščiausioji vadovybė aprūpins personalu ir ištekliais išsamiai kokybės kontrolės programai sukurti ir palaikyti? Kas vykdys kokybės programą ir kokia bus ataskaitų teikimo struktūra? Iš kur kils idėjos apie kokybę? Ši knyga yra tramplinas maisto pramonės profesionalams pradėti savo kokybės apsaugos programą, laikantis federalinių, valstijų ir vietinių taisyklių. Tai aiški ir glausta žinių bazė, be kurios maisto saugos ir kokybės vadovai tikrai negali sau leisti. Skaitytojai gali apsilankyti CRC svetainėje ir atsisiųsti pagalbines programas „plug-and-play“ formatu ir pritaikomas formas su konkrečiais pavyzdžiais ir ištekliais, kurie leidžia įmonėms pritaikyti formas pagal savo poreikius.