Food Industry Quality Control Systems - 9780849380280

Pēc nežēlīgās atsaukšanas litānijas, ko sniedz pārtikas rūpniecība, patērētāji rāda ar pirkstu uz uzņēmumiem, kas nav ieviesuši pienācīgas atsaukšanas novēršanas metodes. Lai gan vēsturiskā analīze liecina, ka neviens uzņēmums nav atbrīvots no atsaukšanas riska, lielāko daļu no tiem var novērst, izmantojot efektīvu un pārbaudāmu kvalitātes kontroles programmu. Pārtikas rūpniecības kvalitātes kontroles sistēmas, ko izstrādājis 20 gadu pārtikas pārvaldības speciālists, ir vienīgais viena avota kvalitātes kontroles programmas pamatprasību kopsavilkums. Ar uzsvaru uz augšupējas pārvaldības saistībām, šī grāmata parāda visu informācijas vākšanas procesu un būtiskos programmas elementus, tostarp kaitēkļu apkarošanu, partijas kodēšanu, organizatoriskās shēmas, specifikācijas, piegādātāju sertifikāciju un sanitārijas programmas. Šajā vērtīgajā atsaucē ir veltīta vesela nodaļa katrai no apspriestajām programmas jomām, lai labāk izprastu katru no tām. Turklāt tajā ir izklāstītas dažādas apakšprogrammas un funkcijas, tostarp HACCP, septiņu principu sistēma, kas palīdz pārtikas ražotājiem nodrošināt visaptverošu un ilgtspējīgu pārtikas drošību. Šis ar piemēru pilnais resurss palīdz nozares lēmumu pieņēmējiem atbildēt uz šiem galvenajiem jautājumiem: kāda būs vadības apņemšanās nodrošināt kvalitāti? Vai augstākā vadība nodrošinās personālu un resursus, lai izveidotu un uzturētu rūpīgu kvalitātes kontroles programmu? Kas vadīs kvalitātes programmu un kāda būs pārskatu struktūra? No kurienes radīsies idejas par kvalitāti? Šī grāmata ir tramplīns pārtikas nozares profesionāļiem, lai uzsāktu savu kvalitātes aizsardzības programmu, vienlaikus ievērojot federālos, valsts un vietējos noteikumus. Tā ir skaidra un kodolīga zināšanu bāze, bez kuras pārtikas drošības un kvalitātes vadītāji patiešām nevar atļauties. Lasītāji var apmeklēt CRC vietni, lai lejupielādētu atbalsta programmas plug-and-play formātā un pielāgojamas veidlapas ar konkrētiem piemēriem un resursiem, kas ļauj uzņēmumiem pielāgot veidlapas savām vajadzībām.