Food Packaging and Shelf Life - 9781420078442

Znaczenie opakowania żywności nie wymaga podkreślania, ponieważ tylko niewielka część żywności jest sprzedawana w stanie nieopakowanym. Koncentrując się coraz bardziej na zrównoważonym rozwoju i opłacalności, odpowiedzialne firmy nie chcą już nadmiernie pakować swoich produktów spożywczych, choć wiele z nich nie jest pewnych, gdzie można skutecznie wprowadzić redukcje. Opakowania do żywności i okres przydatności do spożycia: Poradnik praktyczny zapewnia twórcom opakowań informacje potrzebne do określenia odpowiedniej ilości opakowań ochronnych, aby zachować jakość żywności i zmaksymalizować okres przydatności do spożycia. Obecne opakowania żywności muszą uwzględniać zmiany biochemiczne, chemiczne, fizyczne i biologiczne zachodzące podczas przetwarzania, dystrybucji i przechowywania. Ten praktyczny podręcznik, zorganizowany według rozdziałów poświęconych konkretnym produktom spożywczym, definiuje wskaźniki niepowodzeń w przypadku żywności tak różnorodnej, jak mleko, owoce, woda butelkowana, soki, warzywa, ryby i wołowina. Omówiono w nim reakcje niszczące poszczególnych produktów spożywczych oraz w jaki sposób różne materiały opakowaniowe mogą wpływać na czas do wystąpienia awarii, a tym samym na okres przydatności do spożycia. Inne tematy obejmowały opakowania pochodzenia biologicznego, opakowania i mikrobiologiczny okres przydatności do spożycia żywności oraz metodologię testowania okresu przydatności do spożycia. Autor prowadzi stronę internetową zawierającą więcej informacji.