Food Packaging and Shelf Life - 9781420078442

Toidu pakendamise tähtsust ei pea rõhutama, sest pakendamata toiduaineid müüakse vaid käputäis. Jätkusuutlikkusele ja kuluefektiivsusele keskendudes ei taha vastutustundlikud ettevõtted enam oma toiduaineid üle pakendada, kuid paljud ei tea, kus saab tõhusalt vähendada. Toidu pakendamine ja kõlblikkusaeg: praktiline juhend annab pakendiarendajatele vajaliku teabe, et määrata täpselt õige kogus kaitsepakendeid, et säilitada toidu kvaliteeti ja pikendada säilivusaega. Praegune toidupakend peab arvestama töötlemise, turustamise ja ladustamise käigus toimuvate biokeemiliste, keemiliste, füüsikaliste ja bioloogiliste muutustega. See praktiline käsiraamat, mis on korraldatud konkreetsetele toiduainetele pühendatud peatükkide järgi, määratleb nii erinevate toiduainete nagu piim, puuviljad, pudelivesi, mahlad, köögiviljad, kala ja veiseliha ebaõnnestumise indeksid. Selles käsitletakse iga toidu riknemisreaktsioone ja vaadatakse, kuidas erinevad pakkematerjalid võivad mõjutada aega riknemiseni ja seega ka säilivusaega. Muud teemad hõlmasid biopõhiseid pakendeid, pakendeid ja toiduainete mikroobide säilivusaega ning säilivusaja testimise metoodikat. Autor haldab veebisaiti, kus on rohkem teavet.