Listeria Monocytogenes - 9781631170546

Listeria monocytogenes okazała się jednym z głównych patogenów przenoszonych przez żywność, charakteryzującym się wysokim wskaźnikiem hospitalizacji i śmiertelności u ludzi. W tej książce autorzy przedstawiają aktualne badania nad tym patogenem przenoszonym przez żywność. Omawiane tematy obejmują naturalne podejścia do zwalczania L. monocytogenes i L. monocytogenes w żywności gotowej do spożycia oraz strategie interwencyjne, wykorzystanie węglowodanów przez L. monocytogenes i jego wpływ na ekspresję genów zjadliwości, ozon i zimną plazmę atmosferyczną do zwalczania L. monocytogenes, potencjał światła widzialnego jako środka zwalczania L. monocytogenes w łańcuchu pokarmowym, przestrzenne rozmieszczenie L. monocytogenes i pseudomonas fluorescens w mieszanych biofilmach, główne aspekty higieniczne przetwarzania i obrotu L. monocytogenes i Salmosalar, wykrywanie L. monocytogenes i Listeria spp. w żywności i produktach paszowych, występowanie i kontrola L. monocytogenes w środowiskach przetwarzania żywności, oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe i kinetyka wzrostu L. monocytogenes w żywności gotowej do spożycia, nowe technologie zwalczania L. monocytogenes w żywności gotowej do spożycia , wpływ czynników abiotycznych i biotycznych gleby na zachowanie i rozmnażanie L. monocytogenes, strukturę i funkcję patogenu oraz występowanie L. monocytogenes i występowanie listeriozy w gotowych do spożycia świeżych owocach i warzywach.