Listeria Monocytogenes - 9781631170546

Listeria monocytogenes tapo vienu iš pagrindinių per maistą plintančių patogenų, kuriems būdingas didelis hospitalizavimas ir žmonių mirtingumas. Šioje knygoje autoriai pristato dabartinius šio per maistą plintančio patogeno tyrimus. Aptariamos temos apima natūralius būdus kontroliuoti L. monocytogenes, L. monocytogenes jau paruoštuose maisto produktuose ir intervencijos strategijas, angliavandenių panaudojimą L. monocytogenes ir jo įtaką virulentiškumo genų ekspresijai, ozoną ir atmosferos šaltą plazmą kontroliuojant L. monocytogenes, matomos šviesos, kaip L. monocytogenes kontrolės priemonės maisto grandinėje, potencialas, L. monocytogenes ir pseudomonas fluorescens erdvinis pasiskirstymas mišriose bioplėvelėse, pagrindiniai L. monocytogenes ir Salmosalar perdirbimo ir rinkodaros higienos aspektai, aptikimas L. monocytogenes ir Listeria spp. maisto ir pašarų produktuose, L. monocytogenes paplitimas ir kontrolė maisto perdirbimo aplinkoje, atsparumas antimikrobinėms medžiagoms ir L. monocytogenes augimo kinetika paruoštuose vartoti maisto produktuose, naujos L. monocytogenes kontrolės gatavuose maisto produktuose technologijos , dirvožemio abiotinių ir biotinių veiksnių įtaka L. monocytogenes išsaugojimui ir dauginimuisi, patogeno struktūrai ir funkcijai bei L. monocytogenes paplitimui ir listeriozės atsiradimui iš paruoštų vartoti šviežių vaisių ir daržovių.