Listeria Monocytogenes - 9781631170546

Listeria monocytogenes on kujunenud üheks peamiseks toidu kaudu levivaks patogeeniks, mida iseloomustab kõrge haiglaravi ja inimeste surmajuhtumite määr. Selles raamatus tutvustavad autorid praeguseid uuringuid selle toidu kaudu leviva patogeeni uurimisel. Arutatud teemad hõlmavad looduslikke lähenemisviise L. monocytogenes'e, L. monocytogenes'e kontrollimiseks valmistoitudes ja sekkumisstrateegiaid, süsivesikute kasutamist L. monocytogenes'e poolt ja selle mõju virulentsusgeeni ekspressioonile, osooni ja atmosfääri külma plasmat L. monocytogenes, nähtava valguse potentsiaal L. monocytogenes'e tõrjevahendina toiduahelas, L. monocytogenes'e ja pseudomonas fluorescens'i ruumiline jaotus segabiofilmides, L. monocytogenes'e ja Salmosalar'i töötlemise ja turustamise peamised hügieenilised aspektid, tuvastamine L. monocytogenes'e ja Listeria spp. toiduainetes ja söödas, L. monocytogenes'e levimus ja kontroll toiduainete töötlemise keskkondades, antimikroobne resistentsus ja L. monocytogenes'e kasvukineetika valmistoidus, uudsed tehnoloogiad L. monocytogenes'e tõrjeks valmistoidus , mulla abiootiliste ja biootiliste tegurite mõju L. monocytogenes'e säilimisele ja paljunemisele, patogeeni struktuurile ja funktsioonile ning L. monocytogenes'e levimusele ja listerioosi esinemisele toiduvalmis värsketest puu- ja köögiviljadest.