Organic Production and Use of Alternative Crops - 9781574446173

Łącząc omówienie dwóch coraz bardziej popularnych i szybko rozwijających się trendów żywieniowych, Produkcja ekologiczna i Wykorzystanie upraw alternatywnych, zapewnia przegląd podstawowych zasad rolnictwa organicznego i podkreśla jego wielofunkcyjność, ze szczególnym naciskiem na ochronę rzadkich upraw i ich wykorzystanie. Biorąc pod uwagę ponad 30 pomijanych i zaniedbanych upraw nadających się do wzrostu w klimacie umiarkowanym, każdy rozdział obejmuje botanikę, warunki klimatyczne, odmiany, produkcję i plony, wzrost i ekologię, uprawę organiczną, zbiór, obsługę i przechowywanie oraz wykorzystanie, jeśli informacje są dostępne i mające zastosowanie do omawianej uprawy. Inne tematy obejmują systemy produkcji organicznej, wartości odżywcze i zdrowotne produktów, przetwarzanie żywności oraz sugestie dotyczące niektórych domowych potraw. Autorzy mają szerokie doświadczenie w uprawie i przetwarzaniu roślin alternatywnych, zarządzaniu projektami przetwórstwa i marketingu produktów ekologicznych. Ściśle współpracowali z wieloma podmiotami zajmującymi się przetwórstwem na małą skalę w gospodarstwach rolnych i przemyśle spożywczym. Bazując na swoich połączonych doświadczeniach, przedstawiają podsumowanie głównych problemów i bazę wiedzy na temat wykorzystania upraw alternatywnych w nowych produktach. Szeroki zakres tematyczny i interdyscyplinarne podejście czynią tę książkę kompleksowym źródłem informacji i użytecznym narzędziem nie tylko do produkcji upraw alternatywnych, ale także do opracowywania nowych produktów niszowych.