Organic Production and Use of Alternative Crops - 9781574446173

Kahe üha populaarsemaks muutuva ja kiiresti kasvava toidutrendi katvust ühendav „Mahetootmine ja alternatiivsete põllukultuuride kasutamine” annab ülevaate mahepõllumajanduse põhiprintsiipidest ning toob esile selle multifunktsionaalsuse, pöörates erilist tähelepanu haruldaste põllukultuuride ja nende kasutusviiside säilitamisele. Arvestades enam kui 30 tähelepanuta jäetud ja tähelepanuta jäetud põllukultuuri, mis sobivad kasvuks parasvöötmes, hõlmab iga peatükk botaanikat, kliimatingimusi, kultivarid, tootmist ja saagikust, kasvu ja ökoloogiat, maheviljelust, saagikoristust, käitlemist ja ladustamist ning kasutamist, kui teave on kättesaadav. ja see on kohaldatav arutatava põllukultuuri suhtes. Muud teemad hõlmavad mahepõllumajanduslikke tootmissüsteeme, toodete toitumis- ja tervisega seotud eeliseid, toiduainete töötlemist ja soovitusi mõne omatehtud toidu kohta. Autoritel on laialdased kogemused alternatiivsete põllukultuuride kasvatamisel ja töötlemisel, töötlemisprojektide juhtimisel ja mahetoodete turustamisel. Nad on teinud tihedat koostööd paljude väikesemahuliste töötlemistegevustega taludes ja toiduainetööstuses. Oma kombineeritud kogemustele tuginedes annavad nad kokkuvõtte peamistest probleemidest ja annavad teadmistebaasi alternatiivsete põllukultuuride kasutamiseks uutes toodetes. Laiaulatuslik katvus ja interdistsiplinaarne lähenemine muudavad selle raamatu põhjalikuks viiteks ja kasulikuks tööriistaks mitte ainult alternatiivsete põllukultuuride tootmiseks, vaid ka uute turunišitoodete väljatöötamiseks.