Organic Production and Use of Alternative Crops - 9781574446173

Sujungiant dvi vis populiarėjančias ir sparčiai augančias maisto tendencijas, „Ekologiška gamyba ir alternatyvių kultūrų naudojimas“ apžvelgiami pagrindiniai ekologinės žemdirbystės principai ir pabrėžiamas jo daugiafunkciškumas, ypatingą dėmesį skiriant retų kultūrų išsaugojimui ir jų panaudojimui. Atsižvelgiant į daugiau nei 30 nepaisytų ir apleistų pasėlių, tinkamų augti vidutinio klimato sąlygomis, kiekviename skyriuje aprašoma botanika, klimato sąlygos, veislės, gamyba ir derlius, augimas ir ekologija, ekologinis auginimas, derliaus nuėmimas, tvarkymas ir saugojimas bei panaudojimas, kur yra informacijos. ir taikomas aptariamai kultūrai. Kitos temos apima ekologinės gamybos sistemas, produktų naudą mitybai ir sveikatai, maisto perdirbimą ir kai kurių naminių maisto produktų pasiūlymus. Autoriai turi didelę patirtį alternatyvių kultūrų auginimo ir perdirbimo, perdirbimo projektų valdymo, ekologiškų produktų rinkodaros srityse. Jie glaudžiai bendradarbiavo su daugeliu smulkių perdirbimo veiklų ūkiuose ir maisto pramonėje. Remdamiesi bendra patirtimi, jie pateikia pagrindinių problemų santrauką ir žinių bazę apie alternatyvių kultūrų panaudojimą naujuose produktuose. Dėl plataus aprėpties ir tarpdisciplininio požiūrio ši knyga yra išsami nuoroda ir naudinga priemonė ne tik alternatyvių kultūrų auginimui, bet ir naujų nišinių rinkos produktų kūrimui.