Organic Production and Use of Alternative Crops - 9781574446173

Apvienojot divas arvien populārākas un strauji augošas pārtikas tendences, Bioloģiskā ražošana un alternatīvo kultūru izmantošana sniedz pārskatu par bioloģiskās lauksaimniecības pamatprincipiem un izceļ tās daudzfunkcionalitāti, īpašu uzmanību pievēršot retu kultūru saglabāšanai un to izmantošanai. Ņemot vērā vairāk nekā 30 neievērotās un novārtā atstātās kultūras, kas piemērotas augšanai mērenā klimatā, katra nodaļa aptver botāniku, klimatiskos apstākļus, šķirnes, ražošanu un ražu, augšanu un ekoloģiju, bioloģisko audzēšanu, ražas novākšanu, apstrādi un uzglabāšanu, kā arī izmantošanu, ja informācija ir pieejama. un piemērojami apspriežamajai kultūrai. Citas tēmas ietver bioloģiskās ražošanas sistēmas, produktu uzturvērtības un ieguvumus veselībai, pārtikas pārstrādi un ieteikumus dažiem mājās gatavotiem pārtikas produktiem. Autoriem ir plaša pieredze alternatīvo kultūru audzēšanā un pārstrādē, pārstrādes projektu vadībā un bioloģisko produktu mārketingā. Viņi ir strādājuši ciešā sadarbībā ar daudzām neliela apjoma pārstrādes darbībām saimniecībās un pārtikas rūpniecībā. Pamatojoties uz savu apvienoto pieredzi, tie sniedz galveno problēmu kopsavilkumu un zināšanu bāzi alternatīvu kultūru izmantošanai jaunos produktos. Plašais pārklājuma klāsts un starpdisciplinārā pieeja padara šo grāmatu par visaptverošu atsauci un noderīgu rīku ne tikai alternatīvu kultūru audzēšanai, bet arī jaunu nišas tirgus produktu izstrādei.