North American Cornucopia - 9781466585928

Wiele roślin północnoamerykańskich ma cechy szczególnie obiecujące do tworzenia odmian potrzebnych do rozszerzenia produkcji żywności, a istnieją doskonałe perspektywy wytworzenia nowych, konkurencyjnych ekonomicznie upraw z tych rodzimych krajów. Nieadekwatność obecnych upraw do zaspokojenia potrzeb żywnościowych ogromnej, rosnącej populacji świata sprawia, że potencjał rodzimych roślin spożywczych w Ameryce Północnej jest jeszcze bardziej znaczący. Rośliny te mogą również generować plony bardziej zgodne z ekologią świata, a wiele z nich ma również nieodłączne korzyści zdrowotne. Prezentująca szczegółowe badania, przystępny styl i liczne zabawne anegdoty, North American Cornucopia: Top 100 Indigenous Food Plants to pełnokolorowa książka poświęcona najważniejszym 100 rodzimym roślinom spożywczym Ameryki Północnej na północ od Meksyku, które odniosły sukces komercyjny lub mają znaczny potencjał rynkowy. W rozdziale wprowadzającym dokonano przeglądu historycznego rozwoju rodzimych upraw w Ameryce Północnej oraz czynników wpływających na ich przyszły sukces gospodarczy. Pozostała część książki składa się ze 100 rozdziałów, każdy poświęcony konkretnej uprawie. W książce zastosowano przyjazny dla użytkownika format rozdziałów, który przedstawia materiał w sekcjach oferujących szczegółowe omówienie każdej rośliny. Pierwsza część każdego rozdziału zawiera informacje na temat naukowych i angielskich nazw roślin, a następnie część poświęcona geografii i ekologii dzikich form, której towarzyszy mapa przedstawiająca rozmieszczenie w Ameryce Północnej. Część zatytułowana Portret Rośliny zawiera podstawowy opis rośliny, jej historię oraz znaczenie gospodarcze i społeczne. Następnie następuje Portret Kulinarny, dotyczący zastosowań żywności i słownictwa kulinarnego. Następnie rozdziały zawierają analizę przyszłości ekonomicznej każdej uprawy, omawiają godne uwagi i interesujące obserwacje i osiągnięcia naukowe lub technologiczne oraz przedstawiają obszerne odniesienia.