Biotechnology in Functional Foods and Nutraceuticals - 9781420087116

Nowoczesna biotechnologia żywności to obecnie branża warta miliardy dolarów, produkująca żywność funkcjonalną i nutraceutyki, które oferują cały szereg zwiększonych korzyści zdrowotnych, w tym zapobieganie chorobom oraz schorzeniom przewlekłym i zwyrodnieniowym. Napisana przez zespół najwyższej klasy badaczy i naukowców z całego świata, książka Biotechnologia w żywności funkcjonalnej i nutraceutykach przybliża Ci najnowocześniejsze osiągnięcia badawcze w tej dziedzinie. Książka zaczyna się od przeglądu najnowszych osiągnięć biotechnologii i ich wkładu w naukę o żywności. Następnie zbadano wpływ modyfikacji genetycznych na żywność funkcjonalną i różne aspekty technologii produkcji żywności. To jedyne w swoim rodzaju źródło daje również wgląd w zapewnianie jakości i bezpieczeństwo żywności oraz ocenę obecnego stanu danej dziedziny w zakresie prawnych, społecznych i regulacyjnych aspektów biotechnologii żywności. Książka uzupełnia obszerne omówienie spojrzeniem na przyszłe kierunki zastosowań biotechnologii w żywności funkcjonalnej i nutraceutykach. Biotechnology in Functional Foods and Nutraceuticals to pierwsza tego rodzaju książka, która pozycjonuje żywność funkcjonalną i nutraceutyki w szerszym kontekście pojawiających się technologii, dzięki czemu stanowi kompleksowe źródło informacji dla naukowców zajmujących się żywnością i żywieniem, a także badaczy z branży żywności funkcjonalnej i nutraceutyków , dietetycy, dietetycy i producenci suplementów.