Biotechnology in Functional Foods and Nutraceuticals - 9781420087116

Kaasaegne toiduainete biotehnoloogia on praegu miljardi dollari suurune tööstusharu, mis toodab funktsionaalseid toite ja toitaineid, mis pakuvad terve rida suuremat kasu tervisele, sealhulgas haiguste ja krooniliste ja degeneratiivsete seisundite ennetamine. Üle maailma tipp-uurijate ja teadlaste meeskonna poolt koostatud biotehnoloogia funktsionaalsetes toiduainetes ja toitainetes annab teile kiiruse selles valdkonnas toimuvate tipptasemel teadusuuringute edusammudega. Raamat algab ülevaatega biotehnoloogia viimastest edusammudest ja nende panusest toiduteadusesse. Seejärel uuritakse geneetilise muundamise mõju funktsionaalsetele toiduainetele ja uuritakse toiduainete tootmistehnoloogia erinevaid aspekte. See ainulaadne ressurss annab ülevaate ka kvaliteedi tagamisest ja toiduohutusest ning annab hinnangu selle valdkonna hetkeseisule toidu biotehnoloogia õiguslike, sotsiaalsete ja regulatiivsete aspektide osas. Raamat täiendab oma kindlat katvust, heites pilgu tulevikusuundadele biotehnoloogia rakendustes funktsionaalsetes toiduainetes ja toitainetes. Biotehnoloogia funktsionaalsetes toiduainetes ja toitainetes on esimene omataoline raamat, mis positsioneerib funktsionaalseid toite ja toitaineid arenevate tehnoloogiate laiemas kontekstis, muutes selle ühest kohast toidu- ja toitumisteadlastele ning funktsionaalse toidu ja toitainetetööstuse teadlastele. , toitumisspetsialistid, dietoloogid ja toidulisandite tootjad.