Rye - 9781466561434

Ze względu na znaczną zimotrwalosc żyto jest zbożem, które przez całe średniowiecze odgrywało ważną rolę w żywieniu ludności europejskiej. Najnowsze dane pokazują, że żyto uprawia się na powierzchni około 5,4 miliona hektarów, a jego światowa produkcja wynosi około 13 milionów ton. Choć w wielu krajach żyto do celów wypieku chleba jest nadal ważnym produktem chlebowym, jego produkcja zmniejszyła się lub uległa stagnacji, podczas gdy produkcja w innych segmentach rynku rośnie. W Europie promuje się zwłaszcza żyto na paszę, do przetwórstwa etanolu i na biogaz. Pierwsza kompleksowa monografia na temat żyta, Rye: Genetics, Breeding, and Cultivation, gromadzi wszystkie istotne i historyczne informacje, od botaniki i genetyki po wykorzystanie i zrównoważony rozwój żyta. Książka omawia taksonomię, morfologię i inne aspekty żyta związane z botaniką. Opisano jego fizjologię, cytologię i genetykę, w tym zastosowanie do genetycznego doskonalenia innych zbóż. Autor omawia różne typy hodowli, takie jak hodowla populacyjna, mieszańcowa i molekularna. Omawia także uprawę żyta, w tym techniki siewu, choroby grzybowe i wirusowe oraz drapieżniki. Książka analizuje różne zastosowania żyta poza pieczeniem chleba. Obejmuje to żywienie, produkcję biomasy i biogazu, produkcję etanolu i inne ważne cechy, takie jak zawartość fitosteroli i aktywność przeciwutleniająca. Bada także wartość odżywczą żyta. Napisana przez czołowego eksperta w tej dziedzinie monografia zestawia najważniejsze aspekty badań nad żytem, przeszłe i obecne.