Rye - 9781466561434

Tänu oma märkimisväärsele talvekindlusele on rukis teravili, millel oli keskajal suur roll Euroopa populatsioonide toitumises. Värskeimad andmed näitavad, et rukist kasvatatakse umbes 5,4 miljonil hektaril, maailma toodang on ligikaudu 13 miljonit tonni. Olles paljudes riikides endiselt oluline leivatoit, on leivateo jaoks toodetud rukis vähenenud või stagneerunud, teiste turusegmentide jaoks aga tootmine kasvab. Eelkõige propageeritakse Euroopas rukki söötmiseks, etanooli töötlemiseks ja biogaasiks. Esimene põhjalik rukki monograafia "Rukis: geneetika, aretus ja kasvatamine" koondab kogu asjakohase ja ajaloolise teabe alates botaanikast ja geneetikast kuni rukki kasutamise ja jätkusuutlikkuseni. Raamat hõlmab rukki taksonoomiat, morfoloogiat ja muid botaanikaga seotud aspekte. See kirjeldab selle füsioloogiat, tsütoloogiat ja geneetikat, sealhulgas kasutamist teiste teraviljade geneetiliseks parandamiseks. Autor käsitleb erinevaid aretustüüpe, nagu populatsioon, hübriid ja molekulaarne aretus. Ta käsitleb ka rukkikasvatust, sealhulgas külvitehnikaid, seen- ja viirushaigusi ning kiskjaid. Raamat uurib rukki erinevaid kasutusviise peale leiva valmistamise. See hõlmab söötmist, biomassi ja biogaasi tootmist, etanooli tootmist ja muid olulisi omadusi, nagu fütosteroolisisaldus ja antioksüdantne aktiivsus. Samuti uuritakse rukki toiteväärtust. Selle valdkonna juhtiva eksperdi kirjutatud monograafia koondab rukkiuuringute olulisemad tahud minevikus ja olevikus.