Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants - 9783030620516

Ograniczona rozpuszczalność w wodzie bioaktywnych składników farmaceutycznych stanowi ogromne wyzwanie w opracowywaniu nowych leków. W ostatnich latach opracowano metody ochrony tych wrażliwych związków bioaktywnych, a mianowicie przeciwutleniaczy, w celu podniesienia poziomu higieny publicznej. Systemy na bazie emulsji są szczególnie interesujące jako koloidalne systemy kapsułkowania dostarczania, ponieważ można je łatwo wytworzyć ze składników przeznaczonych do kontaktu z żywnością, stosując stosunkowo proste protokoły przetwarzania. Jest to jeden z najkorzystniejszych systemów dostarczania zwiększających rozpuszczalność fitochemikaliów, nutraceutyków i dodatków do żywności. Enkapsulacja przeciwutleniaczy na bazie emulsji: projektowanie i działanie rozwija dziedzinę nauki o koloidach poprzez badanie wpływu parametrów receptury i procesu, które wpływają na produkcję emulsji. Książka oferuje głębsze zrozumienie technologicznych i biologicznych aspektów włączania kapsułkowanych związków do matryc żywnościowych oraz wyjaśnienie ich działania. Rozdziały zawierają przegląd stanu preparatów na bazie emulsji do kapsułkowania przeciwutleniaczy, wytwarzania, właściwości, zastosowań i losu biologicznego, ze szczególnym uwzględnieniem systemów odpowiednich do wykorzystania w przemyśle. Szczególny nacisk położony jest na działanie przeciwutleniające nośników, stanowiące kluczową zaletę tych systemów na bazie emulsji. Głównym celem tej książki jest inspirowanie i udzielanie wskazówek innym naukowcom i studentom zajmującym się tą dziedziną. Wypełniona ilustracjami, rysunkami, studiami przypadków, praktycznymi przykładami i perspektywami historycznymi książka może być również używana jako praktyczny podręcznik lub podręcznik dla absolwentów. Dla profesjonalistów z branży książka przedstawia łatwe do osiągnięcia podejścia do przemysłowej produkcji farmaceutycznej.