Emulsion-based Encapsulation of Antioxidants - 9783030620516

Ribotas biologiškai aktyvių farmacinių ingredientų tirpumas vandenyje yra didžiulis iššūkis kuriant naujus vaistus. Pastaraisiais metais buvo sukurti metodai apsaugoti šiuos jautrius biologiškai aktyvius junginius, būtent antioksidantus, siekiant padidinti visuomenės sanitarijos lygį. Emulsijos sistemos yra ypač įdomios kaip koloidinės tiekimo kapsuliavimo sistemos, nes jas galima lengvai sukurti iš maistinių ingredientų naudojant gana paprastus apdorojimo protokolus. Tai viena palankiausių tiekimo sistemų fitochemikalų, maistinių medžiagų ir maisto priedų tirpumui padidinti. Emulsijos pagrindu sukurta antioksidantų kapsuliacija: dizainas ir veikimas skatina koloidų mokslo sritį tiriant formulės ir proceso parametrų, turinčių įtakos emulsijos gamybai, poveikį. Knyga siūlo gilesnį supratimą apie technologinius ir biologinius inkapsuliuotų junginių įtraukimo į maisto matricas aspektus ir jų veiklos paaiškinimą. Skyriuose pateikiama emulsijų, skirtų antioksidantams kapsuliuoti, būklės, gamybos, savybių, pritaikymo būdų ir biologinio išlikimo apžvalga, pabrėžiant sistemas, tinkamas naudoti pramonėje. Ypatingas dėmesys skiriamas antioksidaciniam nešiklių aktyvumui, kuris yra pagrindinis šių emulsijų pagrindu veikiančių sistemų pranašumas. Pagrindinis knygos tikslas – įkvėpti ir nukreipti kolegas mokslininkus ir studentus šioje srityje. Pilna iliustracijų, paveikslų, atvejų analizės, praktinių pavyzdžių ir istorinių perspektyvų, knyga taip pat gali būti naudojama kaip praktinis vadovas arba absolventų vadovėlis. Pramonės profesionalams knygoje pateikiami lengvai pasiekiami pramonės farmacijos gamybos būdai.